周厨娘手脚非常麻利，不1会儿的功夫，就将鱼肉剁好了。

唐悦把重约4斤的鱼肉，都放进在1个大木盆里。

接着往里面加入面粉，土豆淀粉，以及3个鸡蛋清。

周厨娘站在1边打下手，同时默默的在心里记着唐悦的烹饪手法。

自家夫人手艺巧，为人大方，别人家都藏着掖着不外传的方子，她就这么大剌剌的让人瞧着，周厨娘感激之余，都忍不住为了她着急。

这些方子谁家不是留给子孙后代，做个的傍身本事？

唐悦可不知道周厨娘这1会儿的功夫，已经想到她的子孙后代了。

她还1边操作，1边认真的讲解着。

“加入鸡蛋清能增加鱼肉之间的粘性，让鱼肉更容易定型，也能让鱼肉变得更嫩，口感更好。

如果是1般人家，没有条件的话，可以不加。”

周厨娘听后1愣，随即明白了唐悦的意思，看向她的目光满是敬佩。

唐悦拿过泡着葱姜水的盆子。

用1个筛子过滤，将葱姜水适量的加入鱼糜中。

最后点上1点点的猪油。

猪油与温热的鱼肉混合，油脂的香气立刻激发了出来。

准备工作全都就绪后，便只剩下最简单的1步，那就是搅拌。

“夫人让奴婢来。”

周厨娘看出了唐悦的意图，立刻打算上前帮忙。

不过却被唐悦摇头拒绝了。

“搅拌这1步看似容易，实则暗藏玄机。“

唐悦轻笑着说道。

倒是把旁边的周厨娘听懵了，搅拌只要随意搅和搅和就行了呗！

哪里有什么玄机？难道还要用上武林人独有的内里？

周厨娘觉得自己真相了。

只不过随着唐悦的继续开口，周厨娘脸色僵了僵，浮现1抹不自然。

“搅拌的时候，要按照1个方向，顺着或者是逆着搅动。

记住！要向同1方向转动，这样鱼肉才会更加的劲道。”

“是，奴婢记下来。”

周厨娘神色认真的应下。

唐悦勾了勾嘴角，对于周厨娘认真的态度很是满意。

周厨娘虽然厨艺了得，但是每次面对唐悦时，都是恭恭敬敬的，从来没有质疑过。

老师都是习惯认真听话的孩子。

显然周厨娘是个好学的好学生。

随着搅拌，在葱姜水的融合下，面粉淀粉和剁成泥的鱼肉，彻底的融合在1起。

唐悦瞧着差不多了便停了手，用勺子挖出鱼肉放在了手上，对着周厨娘讲解道。

“还要像这样，鱼肉黏在手上，不会很快掉下来，这种黏糊糊的状态就差不多了。”

1旁的大铁锅里，唐悦提前让周厨娘烧的热水，这会儿正在咕嘟咕嘟的冒泡。

“火小点儿。”

唐悦话音1落，周厨娘立刻蹲在灶膛边，从灶膛里抽出了几根木头。

唐悦站在灶台前，1手拿着勺子，1手抓着鱼肉。

她的手掌捏紧，来回几个动作。

从虎口的位置，就冒起了1个圆滚滚的鱼丸。

然后再用勺子轻轻1刮。

圆滚滚的鱼丸就成了。

她动作飞快地将勺子上的鱼丸放入到1旁的热水里。

1开始的时候，鱼丸直接沉入了水底。

随着热水的翻滚，鱼丸慢慢的熟了，从水底飘起来，浮在水面上。

1个白白嫩嫩，圆滚滚的可爱鱼丸，让周厨娘开了眼界。

她从来没有想过做丸子居然可以这么简单。

唐悦手上的动作没停，从虎口里冒出1个又1个鱼丸。

而且每个都是乒乓球大小，很是均匀，

这1手本事，把周厨娘看得1愣1愣的。

她根本没看清唐悦手上的动作，怎么鱼丸就冒出来了，还每1个都是圆滚滚的呢？

“夫人，您慢着些，奴婢没看清。”

周厨娘急的不行，于是开口。

“好，我慢1点，你仔细看着。”

唐悦放慢手上的动作，确保让周厨娘看得仔细。

为了让周厨娘尽快上手，唐悦还认真的讲解。

“其实用虎口捏出鱼丸有小窍门，关键在于手势，1定要空心握拳。

然后用最下面的小手指和无名指往上这么1推！”

唐悦说着还让周厨娘凑近仔细瞧了瞧。

“虎口的位置刚好是1个圆形。”

周厨娘点了点头。

“对！利用这个圆形帮助鱼肉成型，这样从虎口位置冒出来的鱼肉也就是圆滚滚的了。”

唐悦接着说道。

说话间，她手上动作不停，在勺子这么轻轻1刮，1个鱼丸立马成型了。

唐悦又做了1些后，就让周厨娘也试试。

周厨娘是1次做，所以有些紧张，刚开始的时候，控制不好力度，抓的满手都是鱼泥。

唐悦仿若没有瞧见1般，用笊篱把煮熟的鱼丸捞了起来，泡在旁边的冷水里。

周厨娘努力回忆着刚刚学到的知识，又失败了几次后，终于做出了歪7扭8的鱼丸，鱼丸大的大，小的小，完全没有唐悦做出来的鱼丸好看。

周厨娘自己都觉得怪不好意思的。

“没关系，能吃就行，熟能生巧，以后多练练就是了。”

唐悦将做鱼丸的活儿交给了周厨娘，她拿着小半盆鱼丸另起锅灶。

热锅，冷油。

鱼丸被1个个放入在其中。

随着油锅1点1点的变热，白色的鱼丸表面也开始变得金灿灿，穿上了1层焦脆的外衣。

1股不同于煮鱼丸的诱人的香气，弥漫在灶房中。

周厨娘手中的动作1顿，看着被唐悦捞在盘子里的金黄鱼丸，咽了咽唾沫。

“尝尝看，炸鱼丸的口感也很不错。”

唐悦自己也忍不住，先吃了1个。

鱼丸金灿灿的表层1口咬下去，发出了”咔嚓咔嚓“碎裂的声响，就像是悦耳的音乐1般，触动着人的神经。

外焦里嫩、鲜嫩多汁的口感，让味蕾炸开。

没有1丝鱼肉的腥味，有的真是鱼肉特有的清甜，混着着油脂的香气，是1种没有过的全新体验。

“好吃！这是奴婢吃过最好吃的炸食。”

周厨娘吃得满嘴香喷喷，口中回味着软嫩劲道的口感。

哪怕不沾任何酱料，都是那么的好吃。

“鱼丸的菜谱有很多，海可以做成鱼丸汤。”

唐悦将炸出的丸子捞了出来，随后用勺子将锅里用过的猪油舀进大陶碗中。

就着锅底的油，添水直接煮了1锅鱼丸汤。

鱼丸用的便是周厨娘做的那些不好看的成品。

在出锅前，唐悦又加了1些绿油油的小白菜进去。

荤素搭配营养加倍！

白色的鱼肉搭配绿色的蔬菜，喝上1口，清甜爽口又美味。

从灶房里飘出的香气，随风吹散在周围，把附近宅子里的人口水都给勾出来了。

“好香~啊！明天奴婢多买些鱼回来，做成鱼丸慢慢吃。”

周厨娘双眼亮晶晶的，仿若发现了新大61般。

唐悦听后嘴角抽了抽，她似乎已经预见今后桌面上的常客了。

不过话说回来，鱼丸美味又营养，经常吃也不是不行！

鱼肉好吃易消化，孩子们也可以多吃些。

唐悦叮嘱了两句便出了灶房。

这会儿气温虽然不高，不过灶房里却要热上几度。

走出灶房，微风拂面，带走了全身的燥热，说不出的舒服与惬意。


　　(https://www.kenwen.cc/book/466072/18275173.html)


1秒记住啃文书库：www.kenwen.cc。手机版阅读网址：m.kenwen.cc