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第292章 人情管理模式


“那我把油炸的锅挪过来可以吗?我看我们店里有很多菜都是需要油炸的。”

    徐文有些头疼地揉了揉太阳穴。

    “你是真没常识啊,你看后厨做饭的谁敢把油锅放在洗手槽的旁边?这要是有一滴血溅进去那就得炸锅,出了什么事情你担得起责任吗?”

    一开始大家都还觉得徐文是在乱批注,乱给修改意见。

    但现在一听徐文这么说,直播间的网友这才明白徐文不是在乱来。

    “徐狗居然真的知道后厨应该怎么摆放设备,我的天,这也太厉害了。”

    “只有在后厨工作过的人,才知道徐狗这样的老板有多让人省心。我之前在一家后厨,各种设备什么的就是乱放,搞得我们这些做菜的一个个全都崩溃不行,极大地增加了我们做菜的难度。”

    “在室内设计里面有一个概念叫作动线,说的就是根据人在屋子里的活动习惯来进行室内设计,徐狗之前就是搞装修的,他当然知道这个道理。”

    室内设计之所以会成为一個专业,就是因为这个东西很重要。

    会做菜的人都知道,家里的厨房如果设计得不好,洗菜和切菜不在一个地方,或者是煮饭和拿碗筷不在一个地方,这都会是一件很麻烦的事情。

    对于一个普通人来说,一天做三顿饭都这么麻烦了,更不要说对于开商店的人来说,一天要出成百上千份的餐品。

    遇到这种不合理的设计,那就不仅仅是麻烦的问题,一旦开业,那对于后厨的工作人员将会是一种折磨。

    谭卓之前没有干过餐饮店,也不会做饭。

    这也就导致她在安排这些设备位置的时候,根本就没有考虑过厨师方不方便的问题,她只考虑了怎么最大化利用空间,好不好看的问题。

    现在听徐文这么一说,谭卓立马意识到自己之前的考虑是错误的,她连忙表示自己会立刻改正。

    “徐文,那这个职位的调整又是怎么一回事呢?这些人你都没有见过,你怎么知道谁适合干什么呢?”

    徐文拿出自己的手机晃了晃说道:“我虽然没有和他们面对面见过,但他们每天的工作简报我都有看啊。”

    “我问你,门店每天是不是需要给出一个工作总结?”

    谭卓点了点头。

    “是的,这是你之前要求的,说每天留出半个小时的时间做工作总结,这样可以帮助员工们提升,还能减轻一点他们的工作量。”

    徐文接着说道:“那这些工作总结你难道没有看吗?每天的工作总结几乎都是同一个人发的,而当我们这边遇到什么事情下发任务的时候,几乎也是这个人在和我们沟通,这样的人伱难道不觉得最适合当店长吗?”

    徐文这么一说,谭卓顿时明白了徐文的意思。

    有的人天生组织能力就强,就适合当领导。

    他们喜欢遇到问题解决问题,而且能够平衡好和周围员工的关系,员工们也喜欢让他去当领导。

    之前徐文让各个分店每天都要做工作总结的时候,谭卓还不明白徐文要求这样做是什么意思。

    但现在谭卓看明白了。

    所谓的工作总结写了些什么其实不重要,重要的是这些工作总结是谁在写,重要的是每一次在群里的活动,大家的表现是怎么样的。

    徐文淡淡地说道:“我们这是餐饮连锁店,也不是什么大公司,所以你记住了,手下的员工性格比能力更重要。”

    “性格外向、遇到事情有解决问题的倾向,能够团结好员工的人,就是最合适的店长人选。”

    “但大公司不一样,大公司能力比性格更加重要,因为大公司有自己的一套制度和体系,所以他们不需要靠人际关系去推动很多事情,而是靠绩效和效率去推动很多东西。”

    徐文简单的几句话,就直接说明白了大公司和小公司的区别。

    直播间的网友在听完以后也纷纷感慨起来。

    “好像的确是这样的,我之前去国内前十的公司,那个公司氛围真的太压抑了。其实也不存在上面的人打压你这种情况,大部分情况下上面的人只看你的业绩,只要你业绩达标,你就能晋升,如果你业绩不行,上面会直接让你卷铺盖滚。”

    “我们公司也是实行的末位淘汰制度,之前我还在想为什么会有人同意这样的制度,大家不能联合起来反抗吗?后来我才知道我太天真了,人家大公司要的就是效率,你效率不够他宁愿不要你,至于开除你的赔偿人家也愿意给。”

    “我恰恰相反,我在一家小公司里,那氛围别提多轻松了。早上想什么时候去上班都行,只要中午十二点之前到就可以。我们老板还经常给我们买奶茶、请我们看电影,我们根本就没有把他当老板,他也没有把我们当员工,毕竟我们如果不高兴了,是真的辞职。”

    很多人都觉得大公司不近人情,好像是很邪恶的。

    但实际上,公司本身就是营利组织,商人运作就是为了赚钱。

    小公司之所以那么有人情味,是因为人情味能够给他们带来利益。

    就好像谭卓她们现在的这个连锁店,如果你找的店长不会为人处世,不会团结同事,每个月都有员工辞职。

    那么不管你这家连锁店的地理位置有多好,生意有多好,对于你这家店的打击肯定都是致命的。

    因为你缺人,就需要不断地去找新员工来培训。

    而在新员工能够正式上岗之前,你老员工是不是要承担更多的工作内容呢?

    如果是,那你要不要给老员工加工资呢?

    如果不加,老员工肯定心里不平衡,觉得都是做同样的事情,凭什么自己拿这么一点?

    如果加,那么等新员工上手以后,你老员工的工资如果调整回来,老员工又不乐意了。

    不调整回来,新员工又不乐意了。

    所以这个时候,最好的办法就是讲人情。

    只有你和他们讲人情,画大饼,他们才会愿意继续替你工作。

    (本章完)


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