第418章 热度来的有点慢
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汇泉楼的喜宴结束,刚结束几天,似乎并没有引起多少的讨论和关注。
仿佛只是一场很普通的喜宴,过去了也就没有什么人谈论。
这种情况,也让聚宾园的程国胜暗暗松了一口气。
程国胜在聚宾园的后厨里,更是和自己的师弟林国富以及徒弟朱旭直言。
“还以为会闹出多大的动静,结果也就是一场普普通通的喜宴罢了,现在过去了,也就没有人提了,不值一提。”
林国富对此还有些奇怪?
“确实很奇怪,为什么之前那么大的动静,喜宴过后反倒没有人提了呢?”
朱旭心里多少对喜宴还是很好奇:“不知道喜宴酒席上究竟上了一些什么菜?”
被程国胜这么说,林国富和朱旭倒也觉得有道理。
毕竟就连桌布都是需要服务人员全部更换一遍的。
这么一条新闻出来,版面上是对冯正明和办喜宴郑家人的采访。
冯正明也只能答应:“好,以后让你们更多去上灶。”
冯正明面对这个问题,也是相当直接:“年轻不就是应该气盛吗?”
“哪怕是喜宴酒席的菜,那些菜上桌的时候也都是经过摆盘。”
林国富觉得事情未必如师兄说的那么简单。
对徒弟的好奇,程国胜是相当不以为然。
喜宴上大部分宾客都由办喜宴新郎家里人负责招待了。
像是他说的,对前辈最好的尊重,是堂堂正正在手艺上战胜前辈。
在场的所有人面面相觑,大家一时之间有点不知道该怎么开口?
经过一阵沉默过后,还是顾志成先开口了。
我觉得如果我们汇泉楼在手艺上能战胜前辈了,那才是对前辈最好的尊重。”
其他一些服务人员也都表示家里有亲朋好友问。
程国胜有些惊讶:“李辉东去了?”
如果像是这次郑家这样,四十多桌的情况下,我们只能接一家。
或许对冯正明,程国胜可以用年龄和资历压着对方。
姚振辉赞同:“没错,爆炒虾尾我们是可以做的。”
何云庆他们听完冯正明的要求,都表示会把这些条件告诉询问喜宴的人。
接着冯正明又笑着说:“开句玩笑,我们汇泉楼现在后厨是一群年轻厨师,带着一群更年轻的学徒,我们都是年轻人,可能确实很多时候不太懂人情世故。
顾志成跟着说:“主厨,你要给我们更多历练的机会。”
所以李辉东出面帮忙,程国胜还真的是不得不认真对待。
林国富和朱旭几乎是同时点点头。
都不用藏着掖着,有什么意见都可以说出来,包括是对我的意见,也可以直接说出来。”
我们汇泉楼用的技法是鲁菜的技法,我们创新的菜品也都是遵循传统技法。
这次就连吕重山、孙海和陈安邦以及新学徒们都纷纷点头赞成。
讨论完后厨,冯正明又让前边服务人员们谈谈他们的一些想法和意见。
有了顾志成开口,接下来大家也都是纷纷开口说起来。
可真要深究他的每句话,又找不出任何不对的地方。
“你们不要看报纸上照片,最后上的那个花饽饽,不过就是造型的饽饽,实际上那里面是有馅的,特好吃。”
汇泉楼经过内部问题探讨,总结了不少的经验,算是为之后办喜宴打下基础。
鲍峰也说:“主厨你应该是指挥调度我们,你总是自己亲自上手,好像显得我们没什么事可做了。”
“新时代,新喜宴。汇泉楼一家昔日老字号的重生,开启年轻时尚的喜宴主题。”
很快电视台也上门,专门采访了冯正明。
服务人员除了上菜之外,大部分的事情他们插不上手。
李辉东笑着说:“大家也没有说错,你既然是主厨,指挥调度更需要你去负责,你把上灶的活都抢走了,大家怎么上灶呢?”
不过在师弟和徒弟的面前,程国胜还是保持镇定。
这份报纸上新闻出来之后。
领班大姐也跟着说:“对对,我家里也有亲戚让我帮忙问问价格。”
所谓“名师出高徒”。
他的每句话都像是丝毫不客气的挑衅。
可是现在,喜宴结束好几天了,完全没有人提起喜宴,泉城的大多数人似乎也都没有谈论。
只是林国富和朱旭更加好奇,为什么没有人谈论汇泉楼这场喜宴?
同样好奇这个事情的,还有泉城的几位老师傅,以及烹饪协会的众人。
与其说我们是创新,不如说我们是给鲁菜增加了更多的元素。”
其实在汇泉楼喜宴过后,大家都有点小期待,想要看看大家会如何去谈论汇泉楼这场喜宴?
是像是之前冯正明几次出名那样,更进一步让冯正明和汇泉楼名声大振?
还是会有人开始提出质疑?觉得冯正明和汇泉楼喜宴办的不行?
或者是开始有人声讨冯正明有些言过其实?
不管是哪一种话题的谈论,总该是有人要开始谈论的。
这话能说不对吗?
青出于蓝而胜于蓝,这难道不是从古至今,大家都希望能够见到的吗?
何云庆问冯正明:“是不是要招一些负责洗碗的人员?我们办喜宴一次下来,需要清洗的碗盘真是很多。”
冯正明点点头同意:“可以,这方面何叔你负责招人吧,主要是勤力一些,只负责洗碗。”
“而且人家的菜都特别新鲜,几乎都是当天现做的。”
来之前,他们对冯正明算是有所了解的。
还有就是冷盘,我们应该先准备出来,可以在婚礼进行时,先把冷盘上桌。”
冯正明的态度还是很明确,汇泉楼办喜宴是一定要保证质量。
话题讨论一旦起来,汇泉楼很自然获得极高的关注度。
冯正明顿时笑了起来,这才是他想要看到的效果。
引发出的讨论度,比之前宣传的时候还要更好。
在汇泉楼内部商讨优化办喜宴这件事的同时。
以前接触过不少次,都觉得冯正明是个很谦恭低姿态的人。
何云庆答应:“行,之后我会安排招聘的。”
虽然李辉东如今只是在啤酒厂食堂里,但是他是绝对有大师傅手艺和资历的。
齐家乐说:“主厨,你是主厨,你不能总是自己去做,那些菜其实交给我们去做就好。”
记者接着问:“冯主厨,现在外面都在说,汇泉楼在你的经营下,变得好像是有些张狂,或者说是有些年轻气盛了,对此你怎么看?”
程国胜依旧对此嗤之以鼻:“怎么可能,那样做的话,四十多桌酒席,他们要做多久?”
但是他们怎么也没想到,今天冯正明是这样的直言不讳。
尤其是报纸上还附上了喜宴上龙凤呈祥花饽饽的照片一张。
实际上很多时候,是因为有高徒了,才让师父真正成为“名师”。
得知李辉东当天去了汇泉楼帮忙,程国胜多少还是有些担忧。
首先是准备的还是不够充分。
在这个内部探讨最后,何云庆拿出一个本子说:“我已经接到不少询问怎么订我们汇泉楼喜宴的电话,还有我以前的一些朋友也在询问。”
这种情况真的是让关注冯正明和汇泉楼的人感到很奇怪?
冯正明对外界的谈论并不关心,他在汇泉楼这次喜宴结束后,找了个时间召集所有参与喜宴众人,再次把大师兄请来。
“我这亲自带头干活,还干出了问题啊?”
所以从鲁菜未来发展上来说。
甚至楼上包间的服务人员表示,比平时他们负责包间的时候还要轻松。
还有就是需要当天做的菜,都觉得冯正明应该更加放手一些。
这样回答,把电视台记者都给说得一愣。
大家都表示,汇泉楼菜做的确实好。
同样是老师傅的高徒,李辉东也是有着高级技师证。
但我要说,鲁菜不应该只是那么几道菜就代表了,鲁菜应该是一整套的烹饪技法。
这一点其他几个青年厨师也都同意。
但这不表示我们对前辈不尊重,我们对每一位厨行的前辈都是很尊重的。
“喜宴上能有什么菜啊?还不就是那些大鱼大肉吗?看上去好像是非常丰盛,实际上多数都是提前炖煮好了,到时候蒸一下直接上桌的菜。”
哪怕是少接喜宴定单,也不可能降低标准。
电视台记者听完冯正明这番话,心里也是觉得说的很有道理。
当然,喜宴结束后,打扫的工作还是比较辛苦。
是在传统的基础上,加入一些过去没有用过的食材,和一些过去我们本地没有的调料。
虽然报纸上照片是黑白,但光是看盘子里造型,还是相当吸引人关注。
确实是需要有像是冯正明这样,有能力和心气要去超越前辈的年轻厨师,才能够让鲁菜发展的更好。
对李辉东,程国胜则是完全不敢有任何轻视。
冯正明的话很直白,要让大家一起总结喜宴的一些问题,之后可以改正。
大家都觉得喜宴酒席上的很多菜,应该是能够提前一天准备出来,可以节省不少当天出菜的时间。
这一点上领班大姐还真是没有说错。
领班大姐更是表示:“本来我们都以为,四十多桌的酒席,那肯定是会非常忙,结果我们除了最后打扫,反倒是最轻松的。”
“菜不但分量足、摆盘很漂亮,关键是味道也做的相当好。”
汇泉楼第一次喜宴结束四、五天后。
这话也把大家都给逗乐了。
对大家这么一番意见,冯正明不禁笑了起来。
报纸上刊登出了一条新闻。
“不像是很多大酒楼里的喜宴,上桌的菜就是随便堆在盘子里那样。”
其中还有一些参加喜宴宾客对汇泉楼喜宴的评价。
再加上程国胜不管怎么说,也是有着高级技师证的,名义上还是比冯正明高一筹。
这些问题和建议,算是都非常重要的点。
更重要的是,他在电视台的镜头面前,阐述了自己对鲁菜的理解。
预订的话从来付订金算起,尤其是那些大日子的喜宴,谁家先付定金了,就安排给谁家。”
参与了喜宴的人也是一个个“现身说法”。
面对电视台的镜头,冯正明第一次敞开介绍了汇泉楼和自己后厨团队。
冯正明点点头示意顾志成继续说下去。
冯正明首先开口:“这次喜宴我们算是很成功了,也让新郎和新娘家里人,还有他们的亲朋好友都非常满意。
“我知道,很多人觉得,我在汇泉楼做的菜,不能算是传统的鲁菜,甚至有人说我们做的不能算是鲁菜了。
不过中间还是有一些问题,所以今天希望大家都能提出自己发现的问题。
总结大家说出问题和提出建议,差不多集中在几个点上。
他准备要让大家一起探讨,关于喜宴的一些好与不好。
朱旭忍不住提醒自己师父:“我听人说,冯主厨提前准备了好久,而且当天好像李师傅也去了汇泉楼的。”
“恐怕不一定,听说汇泉楼喜宴准备的菜很丰盛,可以比得上一些酒席的菜。”
“没事,李辉东去帮忙也就那样,你们看现在不是没有什么人谈论吗?
这就已经说明了,冯正明他汇泉楼喜宴并没有多么让人印象深刻。”
“主厨我觉得,这次喜宴我们事先准备的不够充分,当天的时候,我们走菜的过程还是略显忙碌和混乱了。”
“价格就是我们三份喜宴套餐的价格,汇泉楼是不可能打折的,按照我们现在汇泉楼的体量,如果喜宴是二十桌样子,我们可以同时接两家。
我们认为,对前辈最大的尊重,是把我们的手艺磨练好,可以在手艺上追赶上前辈。
结果服务人员反倒是没有太多意见。
本来似乎无声无息的汇泉楼喜宴,瞬间成为了泉城大街小巷里,不少人茶余饭后谈论的话题。
电视台来采访的众人听得是面面相觑。
顾志成接着继续说:“我认为下一次,我们应该要准备更充分,像是炖煮的菜,应该要提前准备出来,当天用蒸锅加热出菜,那样可以节省不少时间。
这一段采访,电视台也是经过一番讨论后,才最终决定直接播出来。
果然在采访播出后,立刻是引发了很多人的讨论。
冯正明和汇泉楼再一次话题度拉满。(本章完)
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