对过往经历毫不隐瞒，真实而又可爱的宋酱，

正是凭借着自己不造作、不矫情的性格，圈粉无数。

在小店的电视屏幕下方，

已经坐了十几个顾客。

他们纷纷感叹着宋绛小姑娘的可爱。

“跳一天赚两百，好真实，真希望这个小姐姐能c位出道啊。”

“人气投票你投了吗？”

“投了，投了。”

“这里可以成立一个，宋酱江海应援会。”

人们在表达对宋酱的喜爱。

但是，不要忘了。

他们可是半夜跑出来吃夜宵的人。

关注的内容，可以有主次之分，但从不会轻易跑偏。

“诶，宋酱说的炸鸡店，不会就是咱现在吃的这家店吧。”

“对啊，我记得以前叫鸡的国，只卖炸鸡。”

也有人向李瑞问道：“老板，她说的是不是你的小店啊？”

人们很快注意到，宋绛所说的炸鸡店，很有可能就是李老板的小店。

老板也这样考虑过。

第一，李瑞的小店，的确开在江海市。

第二，她确实来这里吃过。

但是不是她认为的最好吃的，

李瑞有自信，

但不能保证。

所以只能下压住上扬的嘴角，谦虚一点：

“宋绛是来本店吃过炸鸡。”

顾客朋友们有人吃过小店的炸鸡，觉得李老板说的，已经八九不离十了。

“我就知道，肯定没错了，就是这里。”

“老板，给我加个鸡腿。”

“李老板，宋酱最爱吃什么啊？”

“我记得是秘辣鸡翅。”

“今天有没有？想尝尝。”

“大家稍等。”

炸鸡，这几天李瑞的小店一直在卖，但是和各种美食摆在一起，并没有显得特别畅销。

像今天晚上，这么多客人点名要吃，还是头一次。

不过开店前的准备，已经非常充分。

食材放在冰箱里冷藏腌制，用的时候就可以拿出来裹糊油炸了。

（一般情况下，食材腌制后可以冷藏保存至少三天，小冻個人能力出众，又解锁过新的保鲜升级，功能更加强劲。）

油炸，在现代烹饪方式中，饱受非议。

像宋绛这样的小姑娘，会担心吃完油炸食品后变胖。

像家里的很多妈妈，会认为油炸的不健康。

也有很多人，单纯是担心油品不好。

不过，吃炸鸡，真的很快乐。

研究表明，保持愉悦的心情，同样是人健康长寿的秘诀。

所以偶尔放纵一下，

也没什么不好。

制作炸货的过程同样让人欣慰。

裹糊、挂浆，让鸡肉的表面裹上不同形态的外壳。

然后送进油锅，让食材在高温中翻滚。

“滋啦滋啦”的声音不断响起，细密的气泡出现在鸡肉表面。

时间慢慢过去，

热气会带出略显油腻的油炸香气，从半开放式的厨房，逸散到小吧台上的每一位食客。

“这味道，说实话，有点提神醒脑的，主要是得注意口水别流出来。”

“哎，真香呐。”

“得再来一瓶啤酒。”

除了宋绛那几个小姑娘，曾经非常爱吃的辣味鸡翅。

今天还有中式炸法的手枪鸡腿。

从厨房炸好了之后，

经由服务员小马，一一送到了食客们的桌上。

“请慢用。”

“好嘞，谢谢小马姐姐。”

手枪腿，腿如其名。

跟个大手枪一样。炸完之后，比手掌还大，看着就十分豪横。

尤其腿骨突出的位置，非常方便抓握。

只不过刚炸出来的时候，还有点热。

得稍微晾凉，或者垫上纸巾，才能单手握持，尽情品尝。

焦脆的外壳，看上去足够诱人。

吃在嘴里会发出“咔哧”“咔哧”这样期待中的声音。

里面的鸡肉，则是饱满多汁。

吃起来不干不柴，火候掌握得非常精妙。

撕扯下来的每一处肉丝，都入足了滋味。

鸡肉本身的鲜香味道，与淡淡的料香交织在一起，让人忍不住一口接着一口，大快朵颐。

喜欢说上两句的顾客，发表的评价简单明了。

一句“好吃”足矣。

而很多人只是秉承着“食不言，寝不语。”

不过他们的面目表情，

会因为吃肉，稍显狰狞。

“就是最好吃的炸鸡，我单方面宣布。”

“人，不就是为了这口吃的嘛。”

今天鸡腿炸的好吃，

离不开昨天入味的腌制。

鸡腿洗净之后，首先进行了简单的改刀。

将筋膜剪断，

让肉质结构稍微变得松散。

吃的时候好咬，不容易塞牙，

顾客不知道为什么吃起来口感这么好的原因，但他们都会察觉到。

改刀整形完事，还要用小铁签在鸡腿肉的一面戳上小孔，同样是为了更好的腌制入味。

而手枪腿腌制所入的调味，

更偏向传统。

葱姜，花椒香叶、白芷桂皮、小茴香，去腥增香。

盐入底味，白糖味精提鲜。

黄酒激发出调味的香气。

随后，加水，将鸡腿浸泡进去，过夜。

不需要什么讨巧的技法，让鸡肉快速入味，时间会给出美味的答案。

半夜两点后，小店不再接待新的顾客。

老板和店员，要将小店收拾干净，等待下一个夜晚的到来。

“好了，锁门，你俩回去后早点休息。”

小马掰算着手指头，

“老板，是不是已经连续上了好长时间班了？”

开店固然快乐，

但休息也是必不可少的。

即使是在餐饮行业。

据说五星级酒店的大厨，一个月还能休八天呢。

李瑞觉得劳逸结合非常重要。

店里本来人手就不多，可别到时候累坏一两个。

休息日因为没有固定任务安排，李瑞觉得，择日不如撞日。

“那我们今天休息一天。”

“好耶！”

小哥也跟着开心地点了点头。

休息一天，需要提前把小牌子在店门口摆好。

还得在网上发个通知。

避免顾客白来一趟。

至于休息日的安排，李瑞还想去别的城市，看看当地的特色菜。

品尝一下，学习一下。

河东省就不错，江海市的本地口味，受鲁菜的影响很深，也算是溯本求源了。

李瑞问向两名店员：

“诶，你们有没有兴趣跟我去趟河东省济城？”

“想去，吃鲁菜吗？”

“老板，我知道有一家饭店挺厉害的。”

“行，那下午出发，我们可以在那边住一晚，明天再回来。”

(本章完)


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