到了半夜的时候，

    KTV工作的那个姑娘，没用李瑞去找，又来店里吃夜宵了。

    李瑞本想跟她聊聊群演的事情。

    但是她正与旁边一位陌生的中年女子，叽叽喳喳聊个不停。

    李瑞根本插不进去话。

    “姐姐，我感觉你挺有文化的，你学历一定很高吧。”小姑娘说道。

    中年女子嗦了一口面，苦笑着回答：

    “你说对了，我读到了研究生呢。”

    “对吧对吧，看你很有文化人的那种感觉，好羡慕你，我只上过县里的高中，上到了高二。”

    中年女子将膝盖上的头盔拿到桌上，

    “学历高有什么用，我毕业就去外企了，现在不还是送外卖。”

    “送外卖也挺好的，也能赚钱。”

    中年女子转头看向店外，想说些什么，最后只叹了一口气。

    周围的顾客听到了她们的对话。

    中年被优化，可能是很多职场人避免不了的问题。

    这位女子的故事，让在场的人都有些唏嘘。

    企业高管如今送外卖，可能是一个失败者，但她还是一个为生活奔波的妻子、母亲。

    “姐姐你不要灰心。”小姑娘安慰道。

    随后自顾自的，将自己的工作经历讲了出来：

    “我以前还卖过衣服，当过服务员，在超市里做过收银，不过我最喜欢的是在打印店上班，可惜修图一直学不会。我以后要开一家美甲店，花店也行。”

    中年女子看着小姑娘当下光鲜亮丽的模样，有些好奇：

    “妹妹你现在是做什么的？”

    小姑娘指了指店外的某個方向，“KTV上班，我是21号，你有空可以来找我唱歌啊。”

    “呵呵，好。”

    大姐敷衍的点了点头，随后拿起头盔向店外走去。

    21号似乎感受到了大姐眼神中的嫌弃。

    在她走后自己吐槽起来，“嘁，不都是上班赚钱，有什么不一样的。”

    她们的对话，李瑞在厨房里听的很清楚。

    人与人之间的关系，微妙而复杂。

    前一秒两人还聊得好好的，很快就闹得不欢而散。

    小姑娘或许好心。

    但中年女子可能觉得，自己并不需要一位KTV工作人员的安慰。

    李瑞没有忘记王导拜托的事情，在21号小姑娘发完牢骚之后，推荐给她一份兼职。

    “小姐姐，伱还记得昨天晚上坐在你旁边的人吗？”

    “嗯，我记得他，老板，我尝了一块他的炸鱼呢。”

    “他其实是一位导演，要来这里取景拍电视剧，他跟我说想请你当群演，就在这里吃吃饭这种，你有没有兴趣。”

    “有啊！”听完李瑞的话之后，自称21号的小姑娘一下子就答应下来，

    “我说看着他眼熟呢？他是谁来着？”

    “王波，有部电影叫什么《阳光灿烂日子里红高粱旁疯狂的石头》。”

    “对对对，名字就是这个，特别长，我记得老师在学校里放过，但我根本看不懂，我更喜欢他拍的《mini时代》1、2、3。”

    蓝星的文艺作品与李瑞认识的不太一样。

    这些电影他都没看过，但听名字能猜测个大概。

    他跟21号，聊了一会儿，说明了一些具体事项，随后也推给了剧组。

    李瑞从聊天中得知，这位姑娘的名字叫，程爱怡。

    跟她的工号谐音。

    据她说她21岁那年，第一天来到KTV上班，一眼就看中了这个号码。

    程爱怡回忆着昨天王导吃的炸鱼，对老板说道：

    “店里还有昨天那样的炸鱼吗？我还想再尝尝。”

    李瑞记得今天没有买到鲈鱼，无奈地向顾客摇了摇头。

    程爱怡又问道：“那还有别的鱼吗？”

    “烤鱼行不行？是鲫鱼。”

    “可以，麻烦你了老板。”

    店里的每一位顾客身上，都有不同的故事，

    中年失业送外卖的女子，

    KTV里的陪唱，

    爱吃烤串，但因为消化不好，每次只能浅尝的老大爷，等等、等等。

    李瑞也只能从他们的只言片语中，感受他们的生活。

    他最擅长的，还是跟食材打交道。

    每一种食材，李瑞都给它们安排得，明明白白。

    鲫鱼是淡水鱼类，尤大海管它叫鲫瓜子。

    据萧寒的转述，“尤哥说这鲫瓜子中间一道有28个小黑点，是水库的野生鱼。”

    中线到底有没有28个小黑点，

    萧寒确认无误，李瑞便没有细数。

    但是鲫鱼鱼身两侧肌间刺的存在，让它并太不适合像炸鱼排那样，裹糊送进油锅。

    中火慢烤，是它更好的归宿。

    腌制的材料，由于淡水鱼自带的少许“土腥味”，也必须给足。

    除了盐糖味精的基础款之外，

    干花椒、小米辣，打下微麻微辣的底口。

    葱、姜、洋葱、黄酒，增香去腥。

    酱油、蚝油、蒸鱼豉油，补足最后的鲜味。

    因为是烤制，要塞进锡纸里，所以除了去鳞去脏之外，鱼鳍和鱼尾也都需要稍微修剪美容。

    提前腌制让食材充分入味。

    顾客点单之后，便可以加水塞进锡纸袋中，密封开烤。

    不能观察到内部食材的变化，李瑞也并不着急。

    封好的锡纸袋，会自己给出信号。

    高温加热，水汽蒸腾，扁扁的锡纸，会逐渐膨胀。

    等到锡纸的每一处褶皱都张开绷实，李瑞拿出小刀，戳向了锡纸的表面。

    热气带出香味，在第一刀下去的时候，便从锡纸中喷涌而出。

    等到小口彻底划开，

    锡纸缓缓收扁，蒸汽慢慢散去，

    这才可以看到里面的鲫鱼，泡在汤汁里，咕嘟咕嘟冒泡。

    火候到位，还差最后的灵魂点缀。

    李瑞舀出一勺蒜蓉，从划开的小口中，塞了进去。

    等到蒜香传出，才是真正的出炉时刻。

    “来，烤鲫鱼，慢用。”

    程爱怡坐的很近，李瑞直接将烤鱼端了过去。

    香味让这位姑娘脸上的笑意越来越浓。

    “哇，好香。”

    美食已经摆在面前，程爱怡还是忍不住吞咽口水。

    她将蒜蓉简单搅拌，

    拿出筷子夹向了鱼腹的位置。

    冬天的鲫鱼，不能吃到产卵季节，腹中鲜美的鱼籽。

    略微遗憾。

    不过这时候的鲫鱼为了准备过冬，已经提前储备好脂肪，肉质反而更加丰腴。

    入味的腌制，用料虽猛，

    但也保持着克制一定程度的克制，

    将土腥味道去除干净，品尝起来却又不失鲫鱼的鲜美。

    微麻微辣，蒜香扑鼻。

    鱼肉滑嫩而又滋润，程爱怡回忆着老板的做法，突然很想去蒸个桑拿。

    “对皮肤一定很好。”

    (本章完)


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