下午的时候，李瑞带着萧寒一起去买菜。

    跟萧寒接触了两天之后，李瑞发现这个年轻人，餐饮行业的从业经验还是挺丰富的。

    就是运气不太好。

    除了泰禾楼是他主动辞职的，前面几家什么馄饨店、小餐馆、火锅店都是老板跑路的。

    换句话说，全被他干黄了。

    不过萧寒的刀功确实不错，也算是江海餐饮界的一把不祥之刃了。

    李瑞打算重点培养一下。

    “萧寒，你想不想上灶炒菜呢？”

    萧寒虽然在泰禾楼跟章师傅吵架的时候，提到过这样的想法。

    但那时候他只是更加不满自己的工资，在他内心中，对自己的厨艺很缺乏自信。

    真有机会的时候，反而先胆怯起来。

    他淡淡回复道：

    “在将刀功磨练到极致之前，我是不会轻易做菜的。”

    “行吧。”

    李瑞点点头，感觉这位小哥对自己的要求很高。

    随后李瑞又把他带到了菜市场几个熟悉的摊铺前。

    “金老板，这是我们店的新员工，萧寒，以后要是来买肉的话，多多关照一下。”

    老金咧嘴笑道：

    “李兄弟，你放心，我们留个联系方式，以后送货上门就行。”

    接着是海货档口的尤大海。

    “尤哥，买点海参、鲍鱼。”

    海参这东西，贵的能卖到上千元，便宜的也得大几十一斤。

    可不是一般家庭经常消费得起的。

    因为坛子肉主要是利用海参的鲜味，李瑞就选择了人工养殖即食的那种，泡发更方便，价格也更亲民一点。

    昂贵的食材，有着不一样的身份标签。

    作为彰显身份的标志，人们如果消费的起，便代表着自己处在更高的社会阶层。

    所以和奢侈品一个道理，吃的就是一个贵。

    味道怎么样，反而排在其次。

    而如何利用平常的食材，烹饪出美味，才是一个厨师真正要考虑的事情。

    回到方达广场小店。

    马金戈一见到李瑞回来，便向老板汇报了下午的情况。

    “老板，楼上楼下都已经订满了。”

    小店还没开始营业，甚至晚上的菜单都没有。

    位置都占上了。

    李瑞点点头，“行啊，干活吧。”

    有一位专业的切墩小师傅在，可以帮忙把菜品的材料提前准备出来，极大提高了工作效率。

    到了傍晚，顾客们开始上门。

    “服务员，我订过位子了，四个人，9号桌。”

    “好的，看一下吃点什么？”

    顾客看了一下菜单，“对，就这个坛子肉，给我们来一份，然后煎焖子，红烧茄子，杂鱼一锅出，再来俩凉菜，拍黄瓜、卤货杂拌。”

    四个人看着菜单，还要继续点菜。

    马金戈及时提醒道：“咱店里菜量挺大的，坛子肉就够两个人吃了。”

    小马非常了解坛子肉的菜量。

    老板不太成功的坛子肉，是店里这两天的员工餐。

    “行啊，就先这样吧。”顾客点完上楼等待。

    厨房内的李瑞和萧寒接过菜单后，有条不紊的忙碌起来。

    卤货杂拌是一锅卤出来的卤货。

    按斤称完后，切好，拌在一起，撒上香菜、蒜泥、辣油和料汁。

    今天李瑞准备的是猪耳朵、猪大肠、五花肉。

    萧寒将几样卤货从卤锅中一一捞出。

    他看着色泽红润的卤汤，沿着卤肉华润外表的边缘缓缓滴落。

    不自觉地咽了咽口水。

    他在很多餐饮店打过工，都说厨子不偷，五谷不丰。

    萧寒从来没这样干过。

    今天他还是第一次这么想偷吃上一口，店里做出来的吃的。

    切肉的过程更是接近病态的，又折磨又享受。

    萧寒也不禁放慢了速度。

    弹软的肥肠，随着切肉刀落下，会最先将褶皱收缩在一起。

    等到肠壁触碰到贴紧，挤出里面少许的卤汤后，才被刀切成两段。

    五花肉下刀的位置，则是能明显感受到肥瘦皮，五花三层所带来的轻微不同。

    这杂拌得多好吃啊。

    萧寒感觉自己百爪挠心。

    意识到小店的工作，是对自己心性的重要磨练。

    与此同时，

    店外又过来了两个人。

    他们和别的顾客有点不同，第一时间没有进店，而是先对着小店打量了一番。

    年长的一个人看了看小店的名字，问道：“是这家店吧，网上都叫他什么李老板？”

    中年男人点点头，“就是这家，师傅。”

    随后又换上一副十分不屑的语气：

    “网红店蹭热度罢了，有点粉丝吹捧着而已，竟然还要预定才行。”

    言下之意，如果有那么好学的话，自己还拜师做什么？

    章国华没有徒弟那么多情绪，反而是真的很好奇这位李老板的手艺如何。

    那天陶晶晶还跟他说过，这个来探店的人厨艺很好。

    没想到还让他把自己的招牌菜学了过去。

    网上发布的视频他看了几眼，做的有模有样的。

    所以他的好奇更多一些。

    很想尝尝李瑞做出来的坛子肉怎么样。

    “走吧，进店尝尝就知道了。”章国华说道。

    “好嘞师傅。”

    两人走进小店。

    服务员热情地迎了上来。

    虽然餐饮店招揽顾客的话语都大差不差，但是小店服务员的话术，跟泰禾楼完全一样。

    让章国华还有点回到自己酒楼的感觉。

    “姑娘，我们预定过了，就要一份坛子肉。”

    “好的，二位请上楼吧。”

    两人的短暂停留，引起了厨房内萧寒的注意。

    “老板，泰禾楼的人来了。”他对李瑞说道。

    李瑞刚将焖子的一面煎出脆壳，他手臂一晃，将焖子翻了个面。

    等焖子小块悉数落回该呆的位置。

    李瑞这才问道：“熟人？他们点的什么？”

    萧寒：“泰禾楼的大师傅，章国华，那天你吃的菜都是他做的，他俩就点了一份坛子肉。”

    李瑞微微一笑，

    心想，同行还挺重视自己的。

    没过多久，坛子肉端上了章国华两人的餐桌。

    章国华先是仔细端详了一番。

    这道菜作为泰禾楼的招牌菜，肯定是用料丰富。

    而这家小店卖的坛子肉，鲍鱼海参火腿的量少一点，但是也非常对得起128的价格。

    肘子红亮，汤汁浓郁粘稠。

    味道闻起来也很不错。

    章国华对这道菜再了解不过，没有尝，便知道这家店老板做得差不了。

    他摇摇头，叹了一口气。

    “江海市什么时候出现了这么一位人物啊。”

    (本章完)


　　(https://www.kenwen.cc/book/471306/18275267.html)


1秒记住啃文书库：www.kenwen.cc。手机版阅读网址：m.kenwen.cc