“回锅肉的肉片是你切的吗？”李瑞问小哥。

    “是我。”萧寒回答道。

    “刀功不错，从泰禾楼离职了？”

    “嗯。”

    “你来我店里吃过面条，还有印象吗？你想不想来我店里工作？”

    萧寒听到李瑞的邀请，稍微考虑了一下。

    用来焖煮的汤汁粘稠醇厚，吸收了这些食材的味道，鲜浓无比。

    “好的老板。”萧寒脸上挤出一丝微笑，今天没什么事情了吗？”

    将小店的营业情况简单介绍了一下，随后便开始了对员工的考察。

    他抽出一根白萝卜。

    小马表示要回去睡个午觉，希望李瑞能在做好了之后，叫自己过来尝尝。

    香气上：

    除了几种食材的香味之外，

    还有点淡淡的酒香味，以及非常微弱的桂花味。

    白萝卜皮削得很薄，雕孔剩下来的萝卜边角料，也收好放到了旁边的小碗里面。

    可以说是非常充实的一天了。

    “那电动车是你的吗？要被人骑走了。”

    另一边，

    重新锁好电动车的萧寒，看到两人在前台结账，陶姐正站在那里，他躲避着经理的目光，没有进店。

    “卧槽，等我一下。”

    当然，员工要满足李瑞的标准才行。

    他一口答应下来。

    李瑞还从中尝出来八角、桂皮、香叶、白芷着几种香料。

    颜色上：

    坛子肉的汤汁呈现了诱人的琥珀色。

    坛子肉里面的海参、鸽子蛋、鲍鱼、火腿全被吃光了。

    李瑞叫小马淡定一些，

    他看马金戈的米饭全部吃完，便叫来了泰禾楼的服务员。

    小个子服务员的奢侈生活，让萧寒的目光转到了别处。

    “我叫萧寒。”小哥说话间，不经意扫过马金戈的头顶。他将两人的称谓记住，小声叨咕着，“李老板，小马。”

    “雕个藕片看看。”

    和自己做的高汤非常相似。

    “你们可以回去了，好好休息一下吧，明天一早就得开始忙活了。”

    问了问小马：

    “你在江海市租房子一个月多少钱？”

    李瑞将小哥的外套递给了他，

    早餐是从明天开始营业。今天下午就没什么事情。

    “那我先给你六千一个月，包吃不包住，但是要亲眼看看伱的手艺如何，怎么样？”

    而猪肘子的色泽光亮，外形完整，表皮虽然经过焖煮之后，还能尝出来一点点的微焦。

    随后伸出了右手：

    “正式介绍一下吧，我叫李瑞，方达广场那家店的老板。这位是马金戈，”

    李瑞兴冲冲的开上车，去了菜市场。

    小马则是重重地拍了拍玻璃，冲那个图谋不轨的人大声喊道：“喂！你干什么呢！”

    白酒好解释前者，但着桂花不知道是从何而来。

    当然，从坛子肉最后上菜时，剩下的调料来看，几种香料的加入也是很明显的。

    不一会儿，三人再次站到一起。

    李瑞将萧寒带进厨房。

    剩下三分之一的肘子和几块香菇。

    随后又对萧寒说道：

    和泰禾楼最近新来的学徒是一个待遇，甚至因为请假，萧寒拿到手的会比那個学徒还要少，这也是他不愿意在泰禾楼继续下去的原因。

    顺道还拐回来一个员工。

    “三千七百五，包吃住。”

    于是，店里便只剩下了李瑞和小冻。

    “现在就跟我去店里吧，记得路吗？”

    而是在门外等着李瑞两个人出来。

    李瑞问他：“考虑好了吗？对了，你在泰禾楼什么工资待遇？”

    而且这小子很会过日子。

    周围的顾客，也纷纷把头转向这边。

    他今天已经说好了休息一天，

    但其实一点也没闲着，先是去菜市场买了第二天所需要用到的食材，去小青山把酸菜用的白菜晾晒好，然后还去探了个店，品尝了一下同行的手艺。

    而淡淡的桂花香，李瑞再次细细品尝肘子之后，也得出了答案。

    萧寒没有说话，只是接过白萝卜，他虽然对老板的任务有点疑惑，但还是很快上手，操作起来。

    “是桂花蜂蜜，不是麦芽糖！”

    李瑞点点头。

    而且这位员工刚从泰禾楼出来，还得去找个住处才行。

    李瑞中午吃完饭，还将剩下的菜打包了回来。

    小马主动接过了话茬：

    “我是店里的服务员领班，你以后可以叫我马姐。”

    几人陆续回到方达广场小店。

    而且坛子肉里面的肘子是脱过骨的，

    李瑞感觉这骨头就是用来熬汤了。

    在李瑞眼中，

    萧寒的刀功确实不错，将白萝卜切成薄厚均匀的片之后，又在上面改上了大小几乎一致的小孔。

    接下来是属于李瑞自己的时间。

    坛子肉，差不多就是这意思了。

    马金戈不动声色地撸起袖子，

    李瑞觉得出现这种情况的原因，

    大概率是和卤整鸡那时候的处理方法类似——肘子刷麦芽糖后，在油锅中炸过。

    小马：“两千，我住的公寓，稍微贵一点啦。”

    钱该花得花，

    雇员工可以减轻自己的负担，也能给顾客做出更多的美食。

    味道上：

    鲍鱼、海参、金华火腿都是较贵的食材，与香菇一起，为这道菜提供了更多的鲜味。

    六千一个月，萧寒自己租一个便宜点的房子，留到手的就更多了。

    李瑞和小马在一旁观看。

    “帮我们打包一下吧，结账在哪边？”

    以李瑞对食材上色的了解，

    这里面老抽、生抽调色是少不了的，肯定也加了糖色。

    除此之外，鸡架的鲜味、大棒骨的香味，猪皮的胶质，虽然没有在成菜中体现，但是凭李瑞现在的味觉，以及对高汤的制作经验，觉得八九不离十。

    萧寒匆匆跑了出去。

    马金戈向他指了指窗外。

    李瑞很欣赏这位年轻小哥。

    “萧寒，你被录用了，明天早上四点过来上班。”

    “我今天剩下的时间会在店里，尝试一下坛子肉这道菜。你们要是有兴趣的话，也可以一起。”

    “记得。”

    还没来得及做出答复，便被小个子服务员打断了思路。

    很快被李瑞按下：“大家以后要和睦相处啊，把小店经营好，年底有分红的。”

    外面的人明显吓了一跳，连忙逃离了现场。

    李瑞点点头，在江海市一般饭店成手

    虽然好奇服务员的工资是多少，但不好意思开口询问。

    李瑞又对萧寒说道：

    小马做服务员其实很不错的。但要到厨房帮忙，还得有点专业素质。

    李瑞想自己先尝试一下，能不能复刻出这道美食，所以也没让萧寒留下来。

    像一个120平米的店面，怎么也得需要两三个员工才行。

    系统提供的菜谱固然美味，但是从别人家偷过来的东西，

    更让人兴奋。

    (本章完)


　　(https://www.kenwen.cc/book/471306/18275270.html)


1秒记住啃文书库：www.kenwen.cc。手机版阅读网址：m.kenwen.cc