第一三六章:做腊鸭
“对不起!对不起!我来晚了!”
程央央气喘吁吁的向面前的众人道歉,她这次迟到不是在课堂上迟到,她今天早早就和程青青一起去上课了,没迟到。
她现在是向鸭厂的众人道歉的,她一下课就跑来鸭厂了,趁着离午饭还有一点时间,她赶紧把腊鸭的办法教会他们。
“哎哟,瞧丫头跑得,没事儿,你先坐下来喝口水再说。”
众人知道她今天早上有课,所以并没有怪她。
他们来鸭厂之后,王海已经让他们先干活儿了,一点儿没耽误。
一个上午,鸭子已经杀了快一百只了,拔完了鸭毛的鸭子已经开了膛晾在架子上,就等她来告诉他们怎么腌了。
“鸭子已经宰好了是吗?”程央央喘匀了气儿,走到晾着鸭子的竹床边,“竹条呢?削好了吗?”
“都削好了,也不是要用多少,俺们就能削多少削多少了”,负责腌制晾晒的工人今早没活干,就去削竹条去了。
程央央见工具和鸭子都准备得差不多了,她从自己带来的背篓里拿出一袋香料,让人找了个干净的盆来,准备给他们讲解腌制的方法。
“鸭子宰杀的时候一定要冲洗干净,然后用干净的毛巾把水分擦干”,程央央从竹床上随手拿了一只鸭子,便做便解说。
“接着把盐抹在鸭子身上,一定要抹均匀,不要舍不得用盐,知道吗?”她特意交代这一点,就担心他们舍不得,到时候鸭肉坏了得不偿失。
众人点点头,认真的看着她的动作。
“抹完了盐,再把五香粉抹在鸭子身上,也要均匀的抹,最后,再小心的抹上一层酒,放置半天,然后用竹条撑开鸭子,放在通风处晾晒就行了。”
“这鸭子,又用盐又抹酒的,这可不老贵了!”
众人见她这么舍得,心疼的同时又期待着能大卖的一天,矛盾不已。
“鸭子大概要晾晒半个月左右,记得每天要派人查看鸭子的晾晒情况,有腐坏的一定要及时处理,不能留!”
她现在最担心的是,来干活儿的大多是村里年纪比较大的,怕他们节俭惯了,舍不得用料,到时候就麻烦了。
所以她一再和他们强调,一定要舍得,还让王海开始这几天,多来看看。
“俺们晓得了”,他们点头。
“那大家先拿一只来练练手,我看看都学会了没有”,程央央还没听到鸭厂门口有人来叫他们回去吃饭,就让他们当着她的面做做看。
“成!”
负责腌制的人纷纷去找了盆来,按照刚才程央央说的,小心翼翼的做一遍。
“盐要多抹,不够了就跟王通哥说,让他送完货回来多买几袋盐”,程央央见有人犹豫,她立即上前提醒。
最后,大家都做好了自己的第一只腊鸭,还没晒,但程央央已经开口,“这是你们做的第一只,这一只以后就自己留着拿回去吃吧。”
“啊?真的?”
听此,有人似乎有些后悔的又放到盆里,重新把口味加重了些。
“大家千万不要舍不得,腌坏了不但盐和酒的成本收不回来,还有可能连累周围的一片鸭肉,到时候就不是心疼盐那么简单的事了。”
程央央看到几个重新腌的,她没有点名说什么,而是不断的强调,让他们重视这个问题。
回去的时候,她还特地找了王海,让他狠下心,一定要盯好腌制这一环节,千万别纵容工人偷工减料。
......
第二周的周三正逢初十,程央央上完课就出发去刘家村了,到刘家村的第一件事,当然是去看望她心心念念的西瓜地。
她到瓜地的时候已经是下午了,太阳热烈,瓜地这时候没人,她走在瓜地里,目光寻找着什么。
“就是你了!”
发现目标,她快速扑了过去,一个青皮大西瓜,花纹已经非常明显漂亮,翻身一看,接触地面的那一边已经微黄。
微微拍打,沉闷的“嘭嘭”声让人惊喜,就是它了!
程央央掐瓜藤,将一个稍小的瓜放进背篓,另一个十多斤的大西瓜被她抱在怀里,去了刘村长的家。
刘家村的估摸着程央央差不多该来了,所以都在刘村长家等着,没一会儿便看到她的身影出现在了村子的小路上。
“刘大哥,快来接我一下!”程央央冲着山上的人喊。
身后背着铜板和西瓜,怀里还抱了一个,她早就走不动了,可村子里的村民都不在家,她连找个帮忙的人都没有,直到看到了刘村长家,才能喊人帮忙。
刘喜庆和刘伟听到她的声音,也没看清她怀里抱了什么,两人一个箭步就冲下山去了。
“啊?这不是地里的西瓜吗?”
刘伟看到她怀里抱着的是西瓜,他有些惊讶,他爹一直舍不得动那些地里的西瓜,也不让别人碰,怎么现在她反倒先摘了。
“快快快,好重!”程央央的手都抖了,刘伟再不把西瓜接过去,这瓜就要摔地上了。
刘伟见她又喊了,赶紧将她怀里的西瓜结了过来,他还是第一次将一个西瓜抱在手里,那沉甸甸的感觉,他莫名的有种成就感。
刘喜庆见此,帮她把身后的背篓也卸下,看到背篓里也有一个瓜,两人都懵了。
“程家妹子,不是说这瓜得到月底才能熟吗?你咋现在就摘了呢?”
“差不多了”,程央央应了一句,卸下东西的她顿时轻松不少,她揉着酸掉的手臂,“我好不容易来一趟,就顺便给你们开个瓜了,省得你们不舍得。”
三人一起爬上小坡,来到刘家村村民面前。
果然,看到刘伟怀里的西瓜,刘伟爹立马跑了过来,“哎哟,这不是俺地里的瓜嘛,咋给摘了啊!”
他想要从刘伟怀里夺过他心爱的西瓜,又怕不小心把瓜摔了,父子俩就这么一起抱着瓜,小心翼翼的不敢动。
“刘伟叔,你用不着那么紧张”,程央央见次,忍不住笑了,“地里还有那么多瓜呢。”
唉!她说得简单,这瓜可是他精心呵护种了这么大的,村子里今年就西瓜熟了,这瓜可是关系她全年的收入,他能不紧张嘛。
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