第144章  神乎其技的刀工

    下午时分。

    佛塔寺广场人山人海，拥簇在会场四周。

    会场中仅有两张灶台。

    三名专业评审已经就位，分别是来自饲育局的牛安国、考古局的夏宿年，以及田野博士。

    洛何走至灶台前，看到评审团时微微一愣。

    合着评委都是老熟人！    海岳师傅也已进入场地，站在自己的灶台前，看向洛何，微微颔首。

    昨日，洛何那道“水晶玻璃烧麦”，已然得到海岳的认可。

    洛何还以点头致意，两人静待本场考题的公示。

    “俗语道，瓜熟蒂落，夏季又是瓜果成熟的时节，不论西瓜、黄瓜、冬瓜，皆可做成灶上的一道美食，为大众带来独到的美味。”

    夏宿年宣布考题，道：“本场考题即为，【瓜】！”

    随着考题公布，会场周围响起一阵议论声。

    “吃瓜群众觉得很赞！”

    “听考官这意思，只要名字里带瓜的就行吧？”

    “黄瓜炒鸡蛋，我的最爱！”

    夏宿年道：“在考核正式开始前，双方有半小时的思考与准备时间，有所需的食材与道具可以向工作人员提出，我们会尽全力满足要求！”

    用瓜制成的美食…海岳师傅摩挲下颔，眼底闪过光亮。

    广州府名菜，冬瓜盅！    冬瓜盅是特点是将冬瓜挖空，将其当作盛放原料的容器，蒸制后食用。

    原料中包含冬菇、山药、笋段等，是夏令应时佳肴，口感清爽，滋味鲜美。

    海岳率先走向站在一旁的工作人员，述说自己的要求。

    洛何思忖片刻，同样走向工作人员，询问道：    “我需要模具，或者你们给我几张硬纸板，我自己折……”

    听到洛何描述的要求后，工作人员点头道：“没问题，模具这块我们也是有提前准备的！”

    洛何要求的模具并不罕见，常被用作一道名菜的制作：

    宝塔肉。

    所谓宝塔肉，因成菜状如九层宝塔而得名。

    这道名菜极为考验厨师的刀工，需要将肉切得薄而不断。

    成菜时，浸润酱汁的五花肉会焕发出油亮的红光，吸收了酱汁与梅干菜的滋味，口感软糯咸香。

    不过，洛何不打算用五花肉做原料，而是选用“冬瓜”。

    众所周知，冬瓜在烹饪得当后，能做出与红烧肉相似的口感。

    有道知名的素菜“金刚火方”，便是将冬瓜做成方形东坡肉。

    冬瓜内嵌用鲜猴头菇做出的馅，用温油炸成金黄色，再刷上酱油蒸制。

    成菜造型与口感上，皆能以假乱真。

    洛何便是打算用冬瓜，作为宝塔肉的原料，来一道“冬瓜宝塔肉”！    半小时后，烹饪环节正式开始。

    洛何与海岳各自站在灶台前，热火朝天，各自用上了拿手的烹饪技法。

    海岳这边，以斩骨刀干脆利落地将排骨切成小块。

    洛何则将冬瓜切成方块，按照“宝塔肉”的刀工技法处理食材。

    现场观众在看清两名选手选用的原料后，不约议论。

    “两人选的都是冬瓜？”

    “这下拼的是硬本事了！”

    众目睽睽下，半小时转瞬即逝。

    海岳的菜品率先出炉，用保温罩盖着，端上评委席。

    在三名评委好奇的目光下，海岳揭开保温罩，道：    “这是我准备的菜品，冬瓜盅，请三位品尝。”

    霎时间，香气四溢，瓜盅盛放着金灿灿的汤品，仔细一看有排骨、火腿、冬菇等至鲜至美之物。

    仅仅嗅着这香气，就能觉察出这盅汤品的鲜美，在场不少观众流下了哈喇子。

    “嘶，这汤闻起来就好喝！”

    “我承认，我馋了！”

    夏宿年观察菜品外形，目露赞叹之色，以手取下插在冬瓜圆口上的小花，好奇道：    “这是什么？”

    “夜来香花。”海岳道，“将夜来香花插在冬瓜上，这样饮汤时会有扑鼻香气，更突显口感。”

    “不愧是广州府的师傅，在菜的细节上把控到位。”

    牛长老笑了笑，“就由我先来品尝吧！”

    说着，牛长老舀了勺金灿灿的汤品，饮下后瞪眼双眼。

    “鸭肉、火腿、干贝、冬菇、鸡汤。”

    牛长老道：“这些鲜味放在一小盅冬瓜里，口感相互交融，更因冬瓜有着解腻的效果，让这道冬瓜盅清爽鲜香！”

    田野博士赞叹道：“我虽不是专业的美食家，但必须承认，这道冬瓜盅是难得的佳品。”

    在场三位评委，都给出了极高的评价。

    场外，林小麟抱着手臂：“我怎么感觉，洛何这场悬了呢？”

    “你看他的表情就知道，不用担心。”厉晚晴道。

    林小麟投去视线，只见洛何也用保温罩盖住菜品，准备上菜。

    “他端了什么菜？我刚才没看清！”林小麟好奇道。

    厉晚晴目力过人，仰头望向会场后方伫立的佛塔寺，道：

    “我想，是道立意很巧妙的作品。”

    洛何神色沉稳。

    不慌，先手必输！    这是我看遍美食动漫以后，得出的真理！    和这条真理近似的，还有“对波要站在左边”，“不要和超级赛亚人对波”等等！    评委席间，洛何揭开保温罩，道：    “请诸位品鉴——”

    霎时间，金灿灿的光芒冲天而起，三座庄严恢弘的“宝塔”屹立在三名评委面前。

    “冬瓜宝塔肉！”

    三名评委面露不可思议之色。

    现场同样陷入哗然。

    “这是什么菜，外型好惊人！”

    “宝塔肉吗？可是他明明用的原料是冬瓜啊！”

    “听名字，这宝塔肉是用冬瓜做出来的？”

    场上，洛何解释道：

    “我用冬瓜代替了宝塔肉的原料五花肉，并在内部嵌入了鲜猴头菇做成的馅，总的来说是道素膳。”

    牛长老仔细注视着面前这道宝塔肉，轻咦一声，眼神有些震撼：

    “你在这道宝塔肉上，还进行了微雕？”

    “因为冬瓜更适合刀工的发挥，我在四面塔身上又雕刻出塔室，并在塔顶上点缀莲子。”

    洛何解释道：“使得这道宝塔肉，造型与佛塔寺更加相似。”

    听到这话，一旁的海岳师傅有些发懵。

    伱用冬瓜做宝塔肉，已经够秀的了。

    你在冬瓜上搞微雕？还一口气雕了三块冬瓜？

    这刀工也太离谱了！

    夏宿年环顾这道宝塔似的菜肴，一时无从下筷，最终改用勺子，道：    “我尝尝看。”

    舀下塔顶一块，夏宿年放入小碟中细细品味，眼神不可思议。

    能很明显尝出冬瓜的口感。

    可口感上，甚至超越了用五花肉制成的宝塔肉。

    咸鲜水润，还透着菌鲜，与红汁一起食用，更是堪称完美！

    一旁，田野博士与牛长老狼吞虎咽地消灭美食，甚至无暇点评。

    刚才的冬瓜盅，两人也不过是浅尝辄止，但这道“冬瓜宝塔肉”令两人食欲大开，顾不上吃相！

    观众连连吞咽口水。

    评委的表现，已经说明了一切。

    风卷残云过后，牛长老舒出一口气，用手帕擦去嘴角酱汁，评价道：

    “洛何这道菜，将素食文化与佛塔寺文化相结合，并且将冬瓜的口感发挥到了极致。”

    牛长老看向海岳师傅：    “和你的菜相比，你用了鸡汤、干贝、火腿等太多鲜物，反而遮掩了冬瓜的本味。在考题与菜品的选择上，洛何更胜一筹。所以，我这一票，投给洛何。”

    “味道上，我更喜欢洛何这道菜。”田野博士道。

    夏宿年的意见与两人一致。

    最终，洛何全票胜出，引得现场一众掌声与喝彩。

    “这宝塔肉还真是用冬瓜做的？”

    “神乎其技！”

    “年纪轻轻，刀工简直神了！”

    在正赛中胜出，意味着获得了主持祭灶仪式的权限。

    所谓祭灶，是指将烹饪的美食进献给灶君它老人家。

    灶君有很大可能，是从九节狼这种宠兽进化而来。

    洛何心想，祭灶的时候让小九来掌火，没准能让小九从它老祖宗那里获得机遇。

    第二场比试中，考题仍旧为“瓜”。

    夏苗的“南瓜奶油浓汤”，输给了妙玺大师用苦瓜制成的素食“苦尽甘来”。

    来自帝都的程管家，则在第三场比试中胜出。

    主持祭灶仪式的三名饲育师，正式产生。

    但王阶招式果实只有一枚，还需以料理对决的形式决出归属。

    妙玺大师主动退出了竞争。

    程管家深知洛何在厨艺领域的造诣，甚至能让图腾级宠兽动心。

    与其和他竞争，不如做个顺水人情，因而也放弃了争夺。

    这枚果实自然落到了洛何头上。

    洛何询问后得知，果实属性可以自行挑选，官方会依据洛何想要的属性，给予合适的王阶招式果实。

    “等祭灶结束后再领取奖励好了。”

    洛何心道：“烹饪一道能打动灶君的祭灶美食，这是当下重点！”

    东煌民俗中，在腊月祭灶时会准备灶糖、麻球等祭灶食物。

    洛何打算用上玄武板制作美食。

    若是灶君有灵，能品尝到佳肴，想必也会满意。

    ……

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    　　    　    (本章完)


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