收集竹沥也很简单。

　　取大小合适的竹子截成合适的长度合适的小段。

　　火烧灼中部，收集两端流出的液体即可。

　　当然还有另外一种办法。

　　直接将生长中的竹子砍去枝叶，拉弯，下接收集容器至次日晨收取液体。

　　不过这种方法太慢，同时也少了一些火气，失去了焦香，倒是不适合刘明辉使用。

　　没有浪费时间。

　　刘明辉直接来到后院，开始砍起了竹子。

　　镰刀不断挥舞之下，一棵竹子很快被砍断，成为了刘明辉的战利品。

　　几番处理过后，刘明辉收集到一小瓶竹沥。

　　在阳光的照射下，竹沥呈现出好看的琥珀色，看起来十分诱人。

　　轻轻一闻，便能闻到浓郁的竹香。

　　这瓶虽然不多，但是作为调酒的辅助工具已是足够。

　　当然刚刚收集好的竹沥并不适合直接用来调酒。

　　还需要经过处理，去除掉其中的涩味之后才能使用。

　　这里需要用到木炭。

　　木炭独特的多孔结构能够吸附竹沥中的涩味和过多的竹味。

　　让竹沥的味道变得更加柔和和醇厚，和美酒相得益彰。

　　准备工作完成，刘明辉开始进行蒸馏和提纯。

　　取一大一小两个容器，分别倒入初酒和竹沥。

　　其中装着竹沥的容器需要额外加入两小块木炭。

　　之后便可以开始加热。

　　温度不要太高，而是需要恰到好处。

　　吸收了足够的热量之后，初酒和竹沥中的物质开始蒸发。

　　化作蒸汽。

　　顺着一根长长管子跑到收集器中。

　　在冰块的作用下，收集器的温度很低。

　　蒸汽在和收集器接触的瞬间发生液化。

　　不断凝结。

　　最终化作大颗大颗的液珠。

　　顺着收集器的底部流下。

　　滴落在事先准备好的容器之中。

　　这个过程很缓慢，期间更是不能有一丝错误，需要有足够的耐心和技术才能完成。

　　还好着对于刘明辉来说，这些完全不是问题。

　　在经过不知道多长的时间之后，刘明辉最终提纯出一大坛酒。

　　颜色晶莹剔透，看起来如同清水一般，没有丝毫杂质。

　　隔得老远，刘明辉都能闻到一股浓郁的酒香。

　　他十分好奇，经过自己处理过的酒会是什么味道。

　　迫不及待倒出一些，用筷子蘸上一点，开始品尝起来。

　　这酒刚一入口，由酒香和竹香混合而成浓郁的香味便开始冲鼻而上。

　　浓烈，却又不刺鼻，给人留下了深刻印象。

　　入口火辣，说明它的度数非常高。

　　却并不是很刺激。

　　属于大多数人都能够接受的程度。

　　活动舌头，开始细细品味。

　　又能在火辣中感受到一股甘甜。

　　正是在这股甘甜的作用下，这酒虽然醇厚，口感却十分柔和。

　　喝起来非常的顺口。

　　像是刚与柔的结合，不断冲击着饮用者的口腔。

　　比起之前的初酒，现在的酒不知道强了多少倍。

　　只不过看刘明辉那皱起的眉头，这酒显然还是无法让他满意。

　　刘明辉摇摇头。

　　这酒只能说方向对了，但是提纯的还不够好。

　　仔细品尝，还是能够感受到一点点涩和一点点酸味。

　　需要经过二次提纯，甚至三次或者更多次提纯之后，才能变成最完美的味道。

　　果然，在系统的评价中，这坛酒也只是勉强达到了中级而已。

　　虽然不错，但是明显达不到刘明辉的要求。

　　毕竟他的酿酒技术已经达到高级。

　　制作出低于高级的酒，都算是失败。

　　慢工出细活。

　　心急吃不了热豆腐。

　　刘明辉开始进行第二次提纯。

　　很快又开始进行第三次提纯。

　　……

　　不知道经过多少次提纯之后，刘明辉的技术也逐渐熟练。

　　对初酒和竹沥的掌控也越发熟练，最终得到了自己想要的酒。

　　一坛被系统评价为高级的酒。

　　再次品尝。

　　这酒的味道已经发生了翻天覆地的变化。

　　每一个细节都变得完美无比。

　　最终融合为一种完美的味道。

　　只需要喝上一口，便能为人带来最极致的味蕾享受。

　　尤其是竹沥特有的味道和清香，更是让这坛酒得到了升华。

　　刘明辉十分满意，只有这样的酒才送得出手。

　　当即对着剩下的酒如法炮制。

　　最后一共获得了三坛酒。

　　五坛初酒加上大量的竹沥也就获得了三坛酒，耗损率真是极其可怕。

　　刘明辉想了想，决定再去买些精致的酒瓶分装一下。

　　正所谓人靠衣装马靠鞍。

　　在某些时候包装甚至比内容更加重要。

　　由于这里酿酒文化盛行，刘明辉倒是不愁买不到酒瓶。

　　很快就抱来了一堆精致的酒瓶。

　　分装之后，得到了十几瓶自酿酒。

　　用红丝带简单一系，当礼物送人倒是相当的不错。

　　这些瓶子虽然看起来大，实际上容量非常小。

　　装完之后，也就用完了两坛酒。

　　还剩下一坛，自然是刘明辉为父亲刘立兴留下的礼物。

　　相信爱喝酒的他一定会喜欢。

　　酒这种东西不太好带上飞机。

　　到时候还需要去机场办理快递手续。

　　除了稍微麻烦一点，对于刘明辉来说完全不是事。

　　这次酿酒，算是刘明辉小试牛刀。

　　尝试一下自己的酿酒技术。

　　结果显然令他十分满意。

　　看来等条件成熟之后，自己可以考虑制作独属于龙鲤居酒屋的特色酒。

　　毕竟刘明辉开的是居酒屋，光是下酒菜好可不行。

　　酒毋庸置疑也是主角。

　　做完这一切之后，推开门，刘明辉发现外面天色已经全黑。

　　自己居然消耗了整整一天的时间。

　　考虑到蒸馏本来就是一件费时费力的事情，刘明辉又释然了。

　　想要酿造出好酒，本就不是一件容易的事情。

　　咕咕咕。

　　刘明辉的肚子发出抗议的声音。

　　今天他就吃了早饭，此时也是饿得很。

　　爸妈一直十分支持刘明辉的行为。

　　知道他在专心酿酒之后，并没有产生打扰他的想法。

　　他们选择将时间交给刘明辉自己。

　　室内光子虽然等得有些焦急，但是也没有选择打扰刘明辉。

　　她知道，专心做事的时候，最忌讳的就是被人忽然打断思路。

　　当然，这主要也是因为刘明辉酿酒的时间并不长。

　　要是持续一天一夜以上，他们自然也不可能放任不管。

　　刚刚出门，刘明辉便听到了室内光子那十分好听的声音：

　　“明辉，你出来了？”

　　“快来吃饭。”

　　“我们特意为你留了晚饭。”

　　“现在还热乎，可以直接吃。”

　　说完，室内光子十分自然的拉起了刘明辉的手。

　　刘明辉看了看手机上的时间22:36。

　　刘明辉没有拒绝，被室内光子拉着一同坐了下来。

　　打开罩子，里面是丰盛的饭菜。

　　最重要的是，它们都还热着。

　　现在还能吃到热乎饭，想想也知道肯定是有人一直在帮自己加热。

　　这個人除了室内光子还能是谁？

　　以前一直是向珍担任着这个角色。

　　可能是光子得到了她的认可，让她觉得自己可以放手。

　　这一次她选择将刘明辉交给室内光子照顾。

　　心中涌过一丝感动，刘明辉感谢道：“光子，谢谢你。”

　　“你一定累了吧，早点休息，不用等我。”

　　“我吃过饭就上去睡觉。”

　　室内光子倔强的摇了摇头，说：“不行，我要等你一起上去。”

　　“这是我的责任和义务，你不用说谢谢。”

　　说完便起身去了厨房，不多时便端来了一碗米饭，放在刘明辉身前，说：

　　“快吃吧，伱肯定饿了。”

　　看着室内光子眼中化不开的爱意，刘明辉忽然觉得自己的肚子也不饿了。

　　眼前似乎有更加诱人的东西。

　　他当即就打算动手，去征服眼前这个迷人的妖精。

　　只不过就在他准备行动的时候，却像是想到了什么一般，停下了动作。

　　差点忘记眼前这个迷人的妖精只能看不能吃，实在是令人郁闷的很。

　　刘明辉叹了一口气，艰难的将目光移回眼前的晚餐。

　　看来自己能吃的只有眼前的东西。

　　虽然是剩菜，但是却没有什么碰触的痕迹。

　　显然是在吃之前就已经帮刘明辉留下的饭菜。

　　这种热过很多次的饭菜，味道自然谈不上有多好吃。

　　但是能够填饱肚子，也算是完成了食物最基础的功能。

　　快速扒拉，两碗饭便进了刘明辉的肚子。

　　满意的打个饱嗝，刘明辉笑着说：“光子，饭也吃完了。”

　　“我们早点回去睡觉。”

　　室内光子的脸瞬间红了，期期艾艾的说：“谁要和你睡觉？”

　　“我先走了，不等你了！”

　　说完便像是灵活的兔子一般，两个闪现，便消失在刘明辉眼前。

　　室内光子的行为让刘明辉彻底傻眼。

　　天地良心，他说的睡觉单纯就只是各位各的房间睡觉。

　　绝对没有什么坏心思。

　　也就是室内光子这个女流氓心思不纯，才会有这种奇奇怪怪的想法。

　　他刘明辉才不是那么急色的人。

　　第二天，刘明辉起了个大早。

　　由于今天有向珍的生日宴，早餐只是最简单的鸡蛋面。

　　简单。

　　但却丝毫不缺营养和美味。

　　用猪油将鸡蛋煎至两面微微金黄。

　　不需要其他操作，直接加水煮到水开，然后下入细长的龙须面。

　　焖煮到所有食材成熟之后，加适量精盐调味即可出锅装碗。

　　最后再撒上一把葱花，一碗色香味俱全的鸡蛋面就算是完成。

　　经过炖煮，鸡蛋的蛋白部分不再焦脆，变得非常酥软。

　　独特的蓬松结构，吸收了面汤和鸡蛋汤的精华，非常好吃。

　　再加上松软的蛋黄，配合劲道爽滑的面条，让人忍不住不停的吸溜起来。

　　一碗鸡蛋面很快便进了众人的肚子。

　　纷纷发出满足的吁声。

　　收拾好碗筷，刘明辉开始帮忙准备起今天的食材。

　　虽然答应只出手一道素材，但是处理食材这种简单的工作刘明辉还是可以帮忙。

　　是时候展现娴熟的刀工了！

　　手起刀落。

　　各种食材在刘明辉手下翻飞，不断被切割成合适的小块。

　　切得又快又好。

　　看得向珍忍不住伸出了大拇指，赞叹道：“儿子，你真棒！”

　　刘明辉的出手极大缓解了向珍的压力。

　　毕竟很多食物，其实烹饪起来并不困难，反而是难在处理食材上。

　　现在的她只需要负责烹饪，简直不要太舒服。

　　刘明辉总是会在最合适的时候将处理的刚刚好的食材送过来。

　　这种沉浸式炒菜，对她来说，简直是一种享受。

　　趁着帮向珍处理食材的间隙，刘明辉也开始准备起自己的素菜。

　　麻婆豆腐。

　　这道经典的菜品就是刘明辉准备制作的美食。

　　麻婆豆腐主料是豆腐和牛肉沫，再佐以一些常见的调味料调味而成。

　　菜成之后有麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩、活八大特点。

　　八位一体，共同塑造了麻婆豆腐绝妙的味道。

　　麻辣鲜香烫嫩很好理解。

　　分别是花椒的麻。

　　豆瓣酱的辣。

　　食材鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜的鲜。

　　食材融汇在一起的香。

　　整道菜保持着出锅后的温度，不容易冷却。

　　每下一次筷子，吃到的都是如刚出锅一般的烫。

　　酥其实指的是牛肉沫独特口感。

　　用热油炸制过的肉沫，色泽金黄，红酥不板。

　　一颗颗，一粒粒，分分明明。

　　入口就酥，沾牙就化。

　　活指的是指麻婆豆腐的一项绝技。

　　豆腐上桌，寸长的蒜苗，在碗内根根直立。

　　翠绿湛兰，油泽甚艳。

　　仿佛刚从菜地里采摘切碎一般，活灵活现。

　　夹起几根来品尝，却发现这些韭菜已经全部熟透，毫无生涩味道。

　　既然刘明辉承诺做一道素菜，自然不会采用牛肉。

　　这里就必须想一个变通的办法。

　　黄豆就是最好的替代品。

　　自古以来就有用黄豆这种富含丰富植物蛋白的食材制作素肉的做法。

　　只不过要想将素肉做成真肉的味道，非常考验厨师的水平。

　　尤其是想要制作能够支撑起麻婆豆腐八位之一“酥”的素肉，更是难上加难。

　　还好刘明辉的基本功扎实，现在基本已经提升到了中级。

　　再加上黄豆又是十分常见的食材，倒是可以一试。

　　制作素肉的第一个步骤便是蒸。

　　只有将黄豆蒸得无比软烂，才好进行接下来的调味和炸制。

　　趁着帮向珍处理食材的功夫，刘明辉已经将黄豆放在蒸锅上蒸了很长一段时间。

　　估计下火候，倒是差不多能够达到刘明辉的要求。

　　麻婆豆腐需要的素肉并不是很多。

　　稍微蒸上一碗，便足够刘明辉进行很多次尝试。

　　打开蒸锅。

　　黄橙橙的豆子盛放在白色小碗中，看起来十分赏心悦目。

　　在对黄豆进行调味之前，刘明辉还需要对黄豆进行预处理，去除掉会影响口感的黄豆皮和胚芽。

　　直接将滚烫的黄豆倒进冰水中。

　　在快速降温的同时，也会让黄豆变得更加紧实，吃起来更有嚼劲。

　　去皮去肉的过程取不了巧，只能一点点，慢慢的来。

　　非常费时费力。

　　饶是刘明辉手法娴熟，也足足用了半个小时的时间才处理完所有的黄豆。

　　取一个压泥器。

　　将处理好的黄豆放入其中碾压成泥。

　　为了保证酥肉鲜嫩香酥的口感，成泥后的黄豆并不能直接使用。

　　还需要过筛，将黄豆泥中的大颗粒碾碎，化作细腻的细沙。

　　直接在过筛好的黄豆泥中加入适量调味料进行调味。

　　其中酱油最为关键。

　　在将黄豆泥染成酱香的同时，还能增添一股酱香，整体和熟牛肉沫更像，达到以假乱真的程度。

　　接下来就是考验技术的时候。

　　热锅烧油，烧到合适的程度。

　　刘明辉拿起筷子，在黄豆泥中那么一划。

　　当即就有一个黄豆泥丁被刘明辉划下，十分丝滑的掉入油锅中，没有溅起半点油花。

　　刘明辉就像是一个正在做刀削面的师傅，随着他熟练的动作，一颗颗黄豆泥丁不断掉进了油锅中。

　　只不过他用的不是刀，削的也不是面。

　　几分钟之后，锅中布满了均匀的黄豆泥粒。

　　刘明辉用漏勺不断波动，让它们在油锅中打着旋的同时得到最均匀的加热。

　　很快这些黄豆泥丁就被油炸定型，直接捞出来放在一边控油备用。

　　此时的素肉丁和牛肉沫在形状和颜色上几乎没有区别，完全达到了以假乱真的程度。

　　至于口感和味道能不能媲美牛肉沫，甚至超越牛肉沫就要看厨师的烹饪水平。

　　素肉沫准备完成，就到了炒豆腐的时候。

　　麻婆豆腐虽然看上去就是简单的肉沫炒豆腐。

　　但想要达到八字的要求，却非常考验厨师的烹饪水平。

　　起锅烧油，下入豆瓣酱等调料炒香。

　　正常情况，炒香之后就应该下入牛肉沫。

　　只不过刘明辉用的是素肉沫，倒是可以跳过这个过程。

　　直接加水煮开即可。

　　等到水开之后，下入提前浸泡好的豆腐。

　　这里的豆腐需要切成等大均匀的小块，并提前放在盐水中浸泡。

　　用盐水浸泡过的豆腐，不仅可以去除豆腥味，还可以提前入个味。

　　豆腐即将煮熟的时候，加入素肉沫翻拌均匀。

　　再加点水淀粉勾芡均匀即可出锅。

　　此时嫩白的豆腐已经均匀裹上了红色的芡汁，散发着香辣焦麻的味道，看起来分外诱人。

　　恨不得直接拿起汤匙舀上一勺放入口中。

　　当然，这时候还不算完成。

　　刘明辉最后在麻婆豆腐上撒上一小把蒜苗，才算是彻底完成。

　　虽然只是随手一撒。

　　所有的蒜苗却根根直立在碗内，煞是好看，将最难的“活”字诀展现得淋漓尽致。

　　就在此时，母亲向珍的声音从一旁传来，说：“小辉，你这麻婆豆腐看起来真不错啊。”

　　“尤其是这鲜翠欲滴的蒜苗，简直是绝了。”

　　深知刘明辉手艺的向珍自然是十分关注自己儿子做的素菜。

　　看了半天之后，她才发现刘明辉做的是麻婆豆腐。

　　只不过麻婆豆腐怎么能够算得上是素菜？

　　恩。

　　整道菜不见一点肉，倒也勉强能够说是素菜。

　　就是和向珍认为的小炒青菜有些相去甚远。

　　刘明辉拿出两个汤匙，递给了向珍一个，说：

　　“妈，快来试试我的素菜水平怎么样。”

　　“吃的时候小心点，不然烫到了嘴可划不来。”

　　闻着空气中诱人的香味，向珍实在是没忍住，接过汤匙开始品尝起来。

　　得刘明辉提醒，向珍也不敢小看这没有散发半点热气的麻婆豆腐。

　　用嘴用力吹了吹，这才敢放进嘴里。

　　即使是这样，她仍然在第一时间感受到了麻婆豆腐的烫。

　　原来所有的温度都被完美勾芡的芡汁封锁在豆腐中。

　　这也是“烫”字诀的秘密。

　　辣。

　　高温过后，便是强烈的辣味。

　　既然是向珍的生日宴，刘明辉自然要做得符合大众口味一点。

　　火辣辣的感觉自然是不能少。

　　烫和辣相融合，仿佛火山喷发一般，在口中爆发出剧烈的冲击力，疯狂刺激着向珍的口腔。

　　让她忍不住张开嘴，想要吸进来更多的冷空气中和麻婆豆腐的辣和糖。

　　片刻之后，向珍总算适应了麻婆豆腐的温度。

　　至于辣？

　　对于这里的人来说，辣只是享受，从来都不是挑战。

　　快速嚼动。

　　向珍发现这麻婆豆腐嫩滑无比。

　　只是轻轻碰触，便能被牙齿切开，丝毫没有因为过度加热变老的迹象。

　　豆腐独特的豆香和甘甜是最好的中和剂，让麻婆豆腐的口感变得更加柔和，吃起来也更加舒爽。

　　一波未平一波又起。

　　麻味异军突起，疯狂刺激着整个口腔，为向珍带来仿佛触电一般的奇妙感觉。

　　这种酥酥麻麻的感觉，让人有些欲罢不能。

　　再细嚼一些，便能感受到素肉沫的独特口感。

　　酥香异常，被牙齿碾碎之后，甚至有化开的感觉。

　　随之化开的还有一股浓浓的香味。

　　是蛋白质经过高温炸制产生的美妙香味。

　　和牛肉有些类似，却又有些不同。

　　仔细吃，还有一点豆类的独特香味。

　　毕竟是素肉沫，味道自然不可能和牛肉沫一模一样。

　　能够做到口感基本相似，已经是十分逆天。

　　况且素肉沫的味道并不比牛肉沫差，只能说各有特色。

　　因为都是豆制品，素肉沫的味道反而能和豆腐融合的更好。

　　香酥的素肉沫和嫩滑的豆腐互相配合，口感丰富，有层次感。

　　组合在一起便是无与伦比的味觉享受。

　　如果能够吃到蒜苗的话，这种味觉享受还能够升级。

　　蒜苗本身便具有浓郁的香味。

　　吸收了麻婆豆腐的高温之后，很快就达到了成熟。

　　脆嫩的口感，让这道麻婆豆腐吃起来又多了几分变化。

　　整体非常的好吃。

　　但是似乎又缺少了点什么。

　　向珍想了想，恍然大悟，缺的原来是米饭。

　　如此下饭神器不配合米饭实在是有些暴殄天物。

　　软糯香甜的米饭和麻婆豆腐是绝配。

　　一口米饭一口麻婆豆腐，这滋味，想想都让人口水直流。

　　连干三碗米饭绝对不成问题。


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