第 87 章(虾饼+干锅虾...)
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从美食街回去, 燕秋姝顺路又带着赵淑红去了一趟姚管事那边。
取赵淑红的行李。
顺便再拿点虾。
因着自家开了美食街,姚管事对食材特别上心,自家多养一点, 他们就能少花点银子购买,多攒点银子,也能让将士们再吃好点, 因此庄子的虾也真不少。
除了常见的河虾,还有一种小虾米。
燕秋姝也是这才知道,赵淑红要的就是这种小虾米。
最大也不过三厘米, 一般来说也就一两厘米就可以捞出来,这种虾繁殖能力极强, 也挺好养的,因此不过是一个池塘随便捞点就不少。
姚管事还怕她不够,还想再拿几个桶, 被燕秋姝拒绝了。
她的庄子虽然挖了池塘, 但里面放的是都是各种种类的鱼, 这种虾, 到了池塘里,只有做食物的份。
姚管事只能遗憾放弃, 换成了一大堆的新鲜蘑菇和晒干的蘑菇干:“这是姑娘之前介绍的养菇人弄的, 多得很,吃不完就晒着, 留着以后慢慢吃。”
“大少爷将那人请过来了?”燕秋姝惊讶不已。
姚管事笑道:“对呀, 请过来了,专门给他派了人打下手。”
燕秋姝也笑了, 萧怀启是真的厉害,看着不声不响, 什么事都给做好了。
拿了一堆食材,带着姚管事的热情离开,赵淑红笑道:“看来阿姝在萧家还是很有地位的嘛!”
随是调侃,但也是发自内心的为她高兴,萧家这么大庄子的管事地位肯定不低,能对她这么恭敬热情,就不多见了。
燕秋姝正色道:“萧家都是好人!”
赵淑红跟着用力点头。
两人又说起做虾饼的方法。
赵淑红道:“这种小虾米,要是还有蛤蜊,那味道就更好了,只需要一点盐,一点点姜水去腥,保管你吃到舍不得放手。”
“说得我更想吃了,但是吃不到就很难受,不行,我也给你露一手,做个干锅虾让你馋一下!”燕秋姝笑眯眯道:“干锅虾做法简单,但是味道是极为不错的,吃了绝对不亏。”
两人说着自己喜欢的菜,水浼在旁边听得流口水。
对比下,她的厨艺其实是最差的,大部分都是跟着燕秋姝和许嬷嬷学的,因此干锅虾、虾饼都是第一次听说,根本没吃过,但听他们说的,又格外期待。
然而再期待,都得等到申时才开始。
不然就太早了,他们也吃不下。
回到农家乐,时间还早,燕秋姝闲来无事,便道:“咱们酿酒吧?我庄子上种了不少水果,美食街那边也用不完,懒得出去卖,用来酿酒,自己喝喝,倒是不错。”
赵淑红惊讶:“你还会酿酒啊?”
“果酒,很简单的。”燕秋姝笑笑,让人摘了些草莓。
这个时间段,草莓已经收获到尾期。
原本前些天她就打算请客人过来玩,是正好摘草莓。
但现在客人估计赶不上,果酒这种小度数的东西,喝起来还有助于睡眠,不过之前在萧家,她不好意思酿酒,周围都是小孩子,要是让他们不小心喝了就是罪过了。
草莓酿酒,用的浸泡法,步骤非常简单,草莓清洗干净后,放入消毒后的坛子里,再加入凉白开、冰糖以及白酒,浸泡七天左右,就可以喝了。
见她这样指挥,赵淑红总算是将心头的惊讶给收回去,这种方法确实简单。
果酒搞定了,两人休息了一会儿。
赵淑红看着天色差不多,便迫不及待要去做虾饼了,燕秋姝也跟着去厨房,她肚子又饿了!
一个调料,一个处理虾。
小虾米这么大小的完全不用处理,但燕秋姝的大虾,需要人手,幸好现在庄子上的人不少,她教了处理方法后,就可以等着。
人多速度也快,虾很快处理好,燕秋姝的腌料也调好了,将虾放入其中搅拌,争取每一只虾都染上了佐料,便放在一旁等待腌制。
在这个时间里,可以用来炸其他的,比如藕片,黄瓜条。
要是有土豆就更好了,但是现在土豆还没种出来,她拿不到。
稍稍可惜了一下,燕秋姝熟练的算着时间,将素菜炸好放在一旁滤油。
这个时候也差不多了,她将虾拿过来,虾都被腌制出了不少水渍,将这个倒掉,只留下虾,再放入一些淀粉,重新搅拌后,就可以放入油锅中进行炸。
这次的油炸,是要直接入口,因此得炸两次。
第一次微微焦黄后就差不多了,第二次复炸,一直炸到外皮焦脆,再捞出来。
接着就到收尾了,锅中留少许油,放入葱姜蒜炸香,接着是花椒、干辣椒、新鲜的辣椒圈,以及之前萧府厨子做的类似咸中带辣的酱料翻炒出红油。
最后依次倒入虾、黄瓜、藕片等等翻炒,橙色的虾、微微焦黄的藕片、嫩绿的黄瓜条都染上了辣椒油的红色后,就可以倒入盘子中。
因再是没有做出那种可以边吃边开火煮的加热锅,燕秋姝是直接弄成了成品,锅底也没有洋葱圈垫着。
但光是这样,这浓郁艳亮的色泽,这辛辣的香味,就足够让没吃过这么重口味菜色的赵淑红看待了。
“阿嚏!”她被呛到了,打了个喷嚏,眼睛却还直勾勾的看着:“看着好香啊?”
“吃着也香!”燕秋姝肯定了她的猜测,骄傲道:“特别好吃的!”
瞧瞧这霸道的味道。
燕秋姝端出厨房时,还看见她这个院子门口路过的丫鬟在那偷瞄,被她看见,丫鬟惊慌失措的跑了。
水浼“噗嗤”一笑,嗔怪道:“姑娘做的这味道太香了,奴婢都忍不住了。”
“不忍,先给你尝尝看,辛苦你取半天虾线。”燕秋姝放在桌上,直接用筷子先夹起一只虾送到水浼手边。
水浼欢喜一笑,张嘴接过。
热乎乎的虾早已被炸的酥脆,一口咬下去,那虾壳都是酥的,半点不觉得硌牙,随便咀嚼两下,虾壳直接碎在嘴里,混着虾肉一起,不觉得碍事,反而觉得很好吃。
而且那辛辣咸香的味道都已经浸润到虾里面去了,这一口下去,外酥里嫩的虾肉少了原汁原味的鲜美,却多了一种让人爱不释口的麻辣。
“哇,这虾壳我都给吞下去了!”一只吃完,水浼惊喜不已。
同一个食材的做法,可以有很多种,它的味道,更是多变。
燕秋姝笑道:“本来就可以直接吃的,我可是炸得这么酥脆,还让你们洗得这么干净!”她看向赵淑红:“赵姐姐你也尝尝?”
赵淑红早就迫不及待,只是还矜持着,闻言也不客气,直接吃了一只虾。
虾头被去掉了,虾尾也剪了,虾背打开,蜷曲成一个漂亮的形状,又被辣油染色,橙红色的虾被她吃到嘴里,咀嚼几下,她脸色有些怪异。
再吃几下,那眉头就蹙起来了。
再过几下,她额头冷汗都有了!
直到一只虾被咽下,赵淑红脸已经红了,张嘴便是一阵惊慌:“舌头好痛啊!给我水!”
这里已经常备奶茶,燕秋姝赶紧送上一杯奶茶。
赵淑红猛喝几口,那香甜的奶味压下了舌头的辣味,她泪眼汪汪道:“这太辣了!”
燕秋姝扶额:“抱歉,我可能是用辣椒用多了。”
辣椒拿过来也没多久,她不知道多少合适,给的时候都是按照前世的习惯,以及今生的胃口,减少了一些,没想到还是辣了。
赵淑红摆摆手,擦擦眼泪,吸吸鼻子,道:“不是,是我没吃过这些辣的,你知道我们那的口味都很淡,没想到京都的人都喜欢这么重口味的。”
燕秋姝挠挠头:“那你还想尝试吗?要不我做点别的?”
“不用!”赵淑红摇头:“其实挺喜欢的,这味道要是再淡一点就好。”
燕秋姝:“可以。”她拿了一杯清水放在她面前:“你在水里涮一涮。”
两人便坐下,水浼去厨房吃她的那份。
筷子才刚拿起来,古管事忽然匆匆过来:“姑娘,萧夫人和六少爷来了!”
燕秋姝迅速起身,错愕道:“谁?”
“萧夫人以及六少爷,正在前院呢,六少爷是来给姑娘送辣椒和礼物的,萧夫人跟着一起过来了。”古管事又说了一次。
燕秋姝听到开头就想出去,不过临走时还是跟赵淑红说了一声,她跑出去,就看见萧夫人正在打量这里,不住的点头。
“伯母!”燕秋姝喊了一声。
萧夫人含笑回头:“哎,阿姝过来,在这里还适应不?”
“挺好的,很适应。”燕秋姝乖巧一笑,挽着她,回答了这个问题,才看向萧怀霆,眼眸弯弯:“萧将军。”
萧怀霆今天穿的不是黑色的衣服,但也差不多,总是那几个款式,袖口绑紧,干净利落,仿佛随时能跟人打一架似的。
他身量高,站在这,看着眼前的人都得垂眸,恰好就看见那她只有一个简单簪子的发顶,他唇角微勾,应声:“嗯,阿姝姑娘,辣椒已经交给古管事了,之前提亲下聘我没回来,现在补上聘礼。”
萧怀霆说完,早已捧着东西等待的阎响过来,送上一个大大的木盒子,声音敞亮:“乡君,这是将军特意挑出来给你的,分量不多,但质量绝对是极好……”
“阎响!”萧怀霆掩唇提醒。
阎响嘿嘿一笑,不再说了,但还是冲着燕秋姝挤眉弄眼的暗示。
他这么好,可别忘了有好吃的分一点他啊,好歹他当初也是给她打下手的情份。
燕秋姝好笑的点头,表示接收到他的暗示,接过那盒子。
阎响是个大老粗,他拿着轻松,也没当回事就要递过去。
却不想那盒子过于沉重,燕秋姝一时没防备,盒子直接一沉,差点掉下去。
幸好萧怀霆反应快,伸手接住了,只是这一下,他的大手就覆盖在燕秋姝的手背上。
仿佛电光火石间,两人飞快对视一眼,惊得又迅速都松开,盒子再次掉落,这一次燕秋姝想要接,没接住,好在萧怀霆接住了。
“呼……”少年被出征杀敌的小将军此时竟然为了接住这木盒子,惊出一背的冷汗。
燕秋姝也被这一系列发展惊得有些手软。
水浼道:“姑娘我来吧。”
萧怀霆赶紧递过去,她接了这盒子,便觉得这里真的沉甸甸,要不是她力气大,还真不一定扛得住。
燕秋姝见此,便扬起笑颜:“伯母,萧将军,这个点我刚做了饭准备吃,两位若是暂时没事,不如留下来一起吃?不过我不是一个人,还有一个朋友赵淑红。”
萧怀霆扬眉:“赵姑娘住过来了?”
“嗯,谢谢萧将军带她过来!”燕秋姝脆声道。
萧夫人本来默不作声看着这小俩口的,听到此时,才慢吞吞道:“好啊,饭菜够不够?老六可能吃了。”
“够的,不够咱们再做点。”燕秋姝声音轻快的点头,“咱们去里头的院子?外面太热了,里面有冰,还是伯母你特意让人送过来的呢。”见萧夫人同意了,她就看向水浼:“水浼,麻烦你招待一下阎副将。”
她来这里,几乎没操心什么,所有的东西,萧家都准备好了,生怕她不够。
就是冰块,也说了,每天会往这边送,根本不用她自己去买。
萧夫人笑着拍拍她的手,跟着她往里走。
萧怀霆跟在两人后面,看着那一老一少的背影,不太自然的神色松缓下来,轻松的露出一个笑容。
两人的到来,赵淑红有些慌张。
不过她家做生意,见的人也多,虽然有些慌,但还稳得住,四个人坐一桌,燕秋姝又让水浼再添了一菜一汤,便开始吃。
“伯母,这是赵姐姐的拿手菜,您尝尝喜欢吗?”燕秋姝率先给萧夫人夹了一个虾饼,接着又给萧怀霆夹了一个。
“谢谢。”萧怀霆轻声道,然后夹起虾饼。
这虾饼是用的面糊糊和白萝卜丝,以及小虾米一起的,佐料都已经调好了,放入刷了油的锅中煎到两面金黄就是熟了。
每个也就成年男子掌心大小,金黄色的,上面还能看见些许橙色的小虾米存在,外圈还有一些不太老实的白萝卜丝偷偷冒出毛边。
这么一个圆饼,燕秋姝在小口小口的吃,萧怀霆张嘴就是半张饼没了,这一口外皮酥脆,内里绵软,萝卜丝外面有些软,里面则是脆的,应该刚出锅不久,还是热乎的。
吃起来味道很淡,只有淡淡的咸味和萝卜的味道,但等吃到虾米,那惊喜就是一个一个的来,小虾米细嫩清甜,口感极好。
虾饼本身做的也不油腻,清淡可口,这么吃起来,他不过两下就吃完了一个饼。
萧夫人才吃了一半,见儿子吃这么快,偷瞄了一下坐在自己对面的姑娘,见她头都没抬,松了口气,偷偷踢了踢儿子,轻声道:“你吃慢点,是几辈子没吃过饭啊?”
萧怀霆:“?”
他自从上次阿姝提醒,就已经吃得很慢了,这饼本身就很小,他还分两口吃,要是之前,都是一口吃完的,而且还咀嚼了这么多下。
见儿子不动,萧夫人泄气,直白道:“斯文点!”
萧怀霆:“……”
“伯母,没事的,咱们都这么熟了,正常吃饭就行。”燕秋姝见萧怀霆实在委屈,那筷子都不知道该不该伸出来,轻声说了一句。
萧夫人赶紧点头:“对对,赵姑娘,你这虾饼做得真不错,要是要做生意,我让我家老大给你在美食街留个铺子,要是不想自己做,可以跟他合作的。”
赵淑红眼睛一亮,她听了燕秋姝的话,就想着留在庄子上接待这些客人也是好的,倒是天天起早贪黑做生意,反而很累,估计赚得还没这里多,毕竟这虾饼也是薄利多销,要是能合作多好啊,她点头:“谢谢萧夫人,那晚辈就占这个便宜了。”
“不用客气。”萧夫人和善道:“你手艺好,做的好吃呢,哪占便宜了?”
燕秋姝听着她们说话,也觉得这样挺好的,像她,现在就躺着赚钱,这种感觉真美好!
她眨巴眼,看向右手边的青年,满心庆幸当初自己去敲了萧怀霆的门。
这一看,正好和一双漆黑的眼眸对上,双方都是一愣,随即睫毛直颤,迅速躲避对方的视线,萧怀霆到底还是镇定许多,轻声道:“这个虾很好吃,辣椒到了你手里,真的发挥它的作用了。”
说完他迅速又夹了一筷子虾,只是可能没注意,他夹的时候上头还带了一个红艳艳被油炸的酥脆的辣椒。
他直接一口气塞到嘴里。
燕秋姝惊呆,不是吃饭速度已经慢了吗?
怎么这两次吃饭看起来还慌里慌张的?莫不是战场上饿太狠了?
她非常有预料的送上了一杯茶水,果然茶杯刚放他面前,这人就像是发现咀嚼到了什么东西,脸色和刚刚赵淑红一般骤变。
被油炸锅的干辣椒,真刺|激!
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