“豆腐泥？”

　　众人怔怔看着台面越积越多的白色泥浆。

　　由于是嫩豆腐压碎的，豆腐泥显得黏稠，可如果仔细观察，不难发现，原本湿淋淋的豆腐在细碎后，居然没一丝水迹渗出！

　　“啊，这就除水了？”

　　后面，玉川美纱捂嘴不可思议。

　　北条美代子同样一脸震撼，实在看不懂挥刀拍击豆腐的玄机。

　　堂岛银、神原正人和凉子丽娜这些正走向麟之大门的顶尖特厨，却是清一色，面露凝重。

　　“这熟悉感……！”

　　堂岛银缓缓地说：“让我想起了他运用「气」对高级菜肴进行烹调。”

　　“关键不在这吧！”

　　安德莉亚吸了口气，见夏羽搬起这些细碎的豆腐泥，砰的投进之前装了面粉的调理盆，顿时懵逼了。

　　“前面是豆渣和芋泥混合。”

　　“现在是面粉和豆腐泥混合……这真的是豆腐菜品吗？！”

　　她眉目间，写着浓厚的怀疑。

　　雷哲提了口气正要开嘲讽技能，谁知有一个沉厚的嗓音突然插进话来：

　　“看下去吧！”

　　于是，众人齐齐转身。

　　给人狮虎般雄浑气势的薙切仙左卫门，抱臂立在后面，再往后几步，是密集的人群，媒体记者和食客混合，人头攒动。

　　由天井仰头看，呈圆环围拢的楼阁，栏杆边，同样挤满了人，那场面真让人暗捏一把汗。如果不是开店前，请工匠仔细修缮维护这栋楼，夏羽此时恐怕就要担心发生崩塌事故无心烹饪了。

　　“哎！”

　　“让让……让让啊！”

　　这时，人群又挤出一位举着摄像杆的女子。

　　她穿衣打扮较为清爽，和附近女客冬季穿衣画风完全不同。

　　女子的出现，让人群有了一阵小骚乱，不少食客认出这是一位明星主厨，打招呼，唐玉琼却闷头一路挤进最里层，最终在厨台附近，气喘吁吁站稳了脚跟。

　　唐玉琼来得正是时候。

　　砰砰砰！

　　沉闷的声响传出。

　　她微微睁大眼睛瞧去，顿时一怔。

　　夜色的厨房，一大坨白溜溜的面团，在半空肆意变幻着形状，夏羽那双手很是灵活，又捏又揉，又击打，又轻抚。

　　那揉面的画风，时而迅猛粗暴，时而却是轻抚情人的肌肤，温柔到了极致。

　　这回并未借助面点棍。

　　双手，就是夏羽揉面最原始的工具。

　　“这面的弹性……有点可怕！”唐玉琼看出了核心秘密，一双美目，没去注意夏羽动作如何如何的帅，而是定定看在他手底下，云彩般，拥有超高可塑性的白色面团。

　　至于直播间和弹幕什么的，唐玉琼看得专注，早就忘了，看得懵逼的直播间观众各种姿势跪求OB解说，她却依然在自言自语。

　　砰！

　　被反复捶打的面团，终于稳稳落在案台上。

　　“好了？”

　　众人精神一振。

　　夏羽早已沉浸在美食世界，在享受还原古食谱的过程。

　　他想，所谓的「贝仙女的味道」，可以从太多角度去解释了，是乡土情，也可以是母亲怀抱港湾一般的温暖。

　　由昔日刘昴星师兄绍安的事迹，也不难想象「贝仙女的味道」。

　　面团做好，与常规面食不同，混进了豆腐泥的面团，弹性足，众人目睹夏羽用拉面的手法，将这团白面，迅速地分解成一团团的面条。

　　先把滑溜溜的面条丢在一边，不去管。

　　再度清洁双手。

　　“另一半豆腐拿过来！”

　　一面吩咐，夏羽一面扭开灶具阀门，噗的一声，猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。

　　北条美代子端来半盘的嫩豆腐。

　　热锅，下油！

　　看到这，唐玉琼惊了，她这么匆匆赶来，自然听说了三豆腐套餐的新闻，“下油热锅之后呢？不煸炒辣椒炒出红油么？难道他不打算继续做麻婆……但这样，为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品，放在前面？”

　　“不是麻婆！”

　　单看夏羽热锅下料的细节，围在附近的高阶厨师们，就看出了大概。

　　“嘶，他在想什么啊！”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞，不住地点头，“对，假如第三道豆腐菜品，不是主攻辛辣的蜀川麻婆，为什么要排在最后？这可是宴席上菜顺序的严重失误！”

　　“先上极致辛辣的麻婆豆腐，随后再上柔和的豆腐菜品，这是失误呢，还是对自己菜品盲目自信的自大呢？”

　　安德莉亚也点着唇，皱眉道：“非常简单的道理，寡淡的味道，怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒？”

　　“呵呵！”

　　雷哲只是在那笑。

　　“我说了吧，刚刚那道菜，已经是豆腐菜品的绝唱！我是这么认为的！”他哼了声，“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’，还存在一些满足我食霸之胃的可能性，但现在……呵呵！”

　　无节操的麟巨头，用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。

　　“闭嘴！”

　　一个嗓音却冷冷顶过来。

　　雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸，顿时恼火了。

　　“哗——”

　　突如其来的动静，打破了不太友好的场面。

　　正式烹调开始！

　　但是，悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时，夏羽左手也没空着，他让北条美代子帮忙，倒进之前待用的圆面条。

　　左右开弓！

　　对于掌握【银著十锅翻】的夏羽而言，操纵两口锅子烹调菜肴不要太轻松。

　　《豆腐三重奏》食谱的「豆腐面」、「勾芡豆腐」这两个点，将在这一步，同时进行。

　　炒面没难度。

　　这主要看基础烹调技巧。

　　至于「勾芡豆腐」，要说的地方太多了。

　　挑关键讲，就是酱汁！

　　刚刚厨台附近的讨论声音，夏羽不是没听见。

　　麻婆？

　　很抱歉，《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐，亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜，以夏羽自己的说法——

　　扎心了，老铁。

　　为什么扎心呢？豆腐走心是一回事，食客品尝时，触景生情，又是另一回事。

　　总结起来，真正的《豆腐三重奏》，内外兼修！

　　内是食义，贝仙女的味道，夏羽在尝试复原。

　　外在，可以通过厨艺臻至完美。

　　酱汁这一环，夏羽力求完美，实际上，食谱在这含糊其词，没有明示厨师该搭配什么材料，制作怎样的酱汁，如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。

　　“除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料，还有……”

　　夏羽目光一闪，正在酱汁的空白处，挥洒属于自己的印记。

　　这是夏氏流豆腐三重奏，不是什么绍安的豆腐三重奏，更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。

　　咔！

　　关掉阀门的声音。


　　(https://www.kenwen.cc/book/490772/376706680.html)


1秒记住啃文书库：www.kenwen.cc。手机版阅读网址：m.kenwen.cc