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15 侃


  金海从裤兜里扯出一张天蓝色的手帕,擦了擦“大哥大”,然后吃了几口菜,金海继续侃------北京三伏天的食俗。北京民间有句俗语:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。”说的就是京城数伏天家家信守的饮食民俗。为什么有这个食俗和俗语呢?据说与节气和菜农生产技艺有关。以前,农业落后,也没有暖棚设施,没有更多夏令新鲜菜供应百姓,夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时,也因北京伏天时特炎热,汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食,所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗。

                  饺子,已有一千多年的历史了,饺子最初称“馄饨”。据史载:三国时期的魏人张揖著的《广雅》一书中就记述了一种馄饨食品:“今云馄饨,形如偃月,天下之通食也。”近年,在吐鲁番的一个唐代古墓里出土的木碗中就发现了十多个饺子,其形状跟现在的饺子一模一样。到清代时吃饺子称为煮饽饽,《燕京岁时记》上云:“每届初一,无论贫富人家皆以白面做角食,谓云煮饽饽。”可见,北京人吃饺子历史之悠久。北京人一年四季都爱吃饺子,在伏天饺子的品种及用馅也多种多样,有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。馅有肉丸的,有肉拌南瓜倭瓜或西葫芦的,有一年四季吃不腻的韭菜馅的,还有用鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑制成的藕馅饺子。百姓还喜欢制作瓜馅的锅贴饺子,饺子也叫“伏(福)贴”,伏与福谐音,有纳福吉祥富贵之意。

                  以前,北京人探亲访友要携带礼物,讲究送“京八件”,即“大八件”、“小八件”。这原是清朝皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设,后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。

                  所谓“八件”,即八样点心,有麻饼、枣花、卷酥等,有的刻上福、禄、寿、喜等字样。有圆形、桃形、正方形等,装在一个长方形纸板盒内。“小八件”是双份,十六件装在一个纸盒子里。过去,遇到女儿回娘家,给长辈拜年等,都要去糕点铺买一盒大八件提在手中,大方而漂亮。后来,北京人送礼只要提一个装满各色糕点的纸盒即可,或是再提一个装满各种应时水果的小柳条筐,上盖一方红纸,便可走亲访友。

                  金海夹了两口菜吃,然后接着侃------家里来了客人,要洗刷茶具,给客人现沏新茶,倒旧茶给客人喝是极不礼貌的。旧时大户人家留客人用饭,一般是到饭庄去叫饭,时间不长,伙计即用车送到。由于保温做得好,饭菜还是热的。来了贵客,则要到饭庄里吃。旧时宴请官长,或团体聚餐,或初交见面,不需到大饭庄,以整桌之席饷之,若知己朋友则可不拘。主人必先到,迎客人。客至奉茶敬烟,陪坐周旋,客齐入座。次序以左为上,右为次。上座之左为三座,次座之右为四座,以下类推。主人与首座相对,举杯邀饮。客起立,举杯致谢,就座后,且饮且餐。先上冷荤菜,后上热荤菜,继之以最贵重的莱肴。有谚语云:“燕窝鱼翅卤鸽蛋,小炒点心果满盘,鱼盘鸭池酱卤菜。”这种菜一上,吃饭就到终席了。

                  所有的菜都适合吃酒,但不能空着肚子吃酒,在上莱时要附带上小点心。吃什么菜,配什么点心。每进一菜,主人必举杯劝客饮酒,举筷动食。宴中饮酒猜拳或行酒令。饭后略用茶,客人即向主人致谢而去。一般人家,来了客人要请吃面条(抻或捞),表示让客人长住下来。若客人在主人家留宿下来,主人则定要请客人吃顿饺子,以示热情......

                  午饭后,金海带八哥去家里坐坐,他在一个四合院里长租了一间房。一路上金海又侃四合院文化------它有3000多年的历史,在中国各地有多种类型。通常为大家庭所居住,提供了比较隐密的庭院空间,其建筑和格局体现了中国传统历史悠久,构成独特,四合院居住建筑蕴含着深刻的文化内涵,是中华传统文化的载体,是一座中国传统文化的殿堂。

                  北京四合院,实际就是合院建筑的一种,所谓合院,即是一个院子四面都建有房屋,四合房屋,中心为院,这就是合院。合院在北京的胡同中,东西方向的胡同,南面一大排,为南面的合院;北面一大排,为北面的合院,一户一宅,一宅有几个院。合院以中轴线贯穿,北房为正房,东西两方向的房屋为厢房,南房门向北开,所以叫“倒座”。四合院是中国传统居住建筑的典型代表,在建筑形制、建筑文化内涵、建筑装饰,以及民俗蕴意等方面引人入胜。

                  北京四合院秉承了中国传统建筑的对称之美、和谐之美、规整之美,具有典型性并传承着不同层面文化,体现出古建与地域文化、与传统孝道美德、与居民性格养成等多方面的联系,它是城市历史的见证者,它承载着一座城市的文化积淀。

                  北京四合院因规模大小、等级高低的差别而形成了多种类型,常见的有:一进院落、二进院落、三进院落、四进及四进以上院落、一主一次并列式院落、两组或多组并列式院落、主院带花园院落等。其中一进院落为四合院最基本的构成单位,而三进院落的四合院则是最标准的四合院。

                  一进院落又称基本型院落,只有中院部分,而无前院和后院,大门仍然开在东南角,南边的院墙有的保留,有的建成“倒座”房;二进院落只有前院和中院,没有后院和后罩房;三进院落是最标准的四合院,主要建筑依次为前院的大门、影壁、“倒座”房、垂花门,中院的正房、东厢房、西厢房,后院的后罩房;四进院落除前院、后院外,中院有两进,就是有两组主要的建筑。

                  北京四合院很少有四进以上的,这主要是受北京城市道路街巷规划的制约,胡同与胡同之间的距离是确定的,约七十余米,一般官员、普通民众的宅院不可能打破街巷格局。如果宅院继续扩张的话,只能在这四种基本类型的基础上,横向并联若干宅院。如两组或三组三进四合院并联,在东西厢房处开通道。最豪华的四合院还可以并联出一个花园,如可园和婉容故居------东花园等。

                  四合院本身即是一个理想化的“风水宝地”的象征,而且也确实达到了藏风聚气的作用。坐北朝南的正房、北西东三面严密的围合,开在东南角的宅门,这种布局不仅保证了正宅的采光,而且最大限度地避开了冬季寒冷,干燥、多沙的西北风,而夏季,阵阵凉风从大门吹进又经过垂花门而进到院内,变为微风,既可以纳凉,又不会“散气”,形成一个良性的生态环境......

                  金海告诉八哥,他以后想买下一个四合院。走到家门口,金海才发现钥匙没带在身上,锁屋里了。找来开锁匠师傅,“德勒你,又忘带钥匙了,瞧我的吧!”看来这位师傅把金海认熟了。

                  两人进到屋里,到处稀烦(脏),有股味儿,衣服、袜子横七竖八,屋里灰蒙蒙的,到处是浮尘,屋角还挂着蛛网。八哥注意到,桌中间放着一台“燕舞”牌收录机,旁边躺着几盒磁带,八哥瞥了一眼,全是张国荣的。桌角的一摞书倒还规整排放,桌上散放着的一本《唐诗三百首》、一本《宋词名篇一百首》,还有一盒象棋,倒还干净。桌上还有一些稿纸,八哥点燃一根烟,翻看起来,原来是金海写的诗词和散文------

                  酒后游玉壶井  多情筠山月,平铺定水流;宜宾无限酒,醉杀玉壶秋。

                  筠连早春茶  隆冬锁芳华,正月初见芽;筠山嫌绿晚,定水泡官茶。

                  三月廿八日赠春去  晚春归去惜三日,醉忆乐天扶白堤;千年今日吟秀句,芳菲斗尽蝉音起。

                  感  书  背飞双燕和春住,红衰翠减看金乌;怒涛霜雪澄江练,玉做人间把书著。

                  青玉案

                  断鸿声里星远山,光影流、闲弄月。步随仙踪踏梅岭。风流格调,云间轻舟,玉颜寒鸦舞。  二水中分夜色凉。心伴飞雁佳期寝。渚清沙白层云荡。满眼定水,凝情筠竹,杜鹃啼心彻。

                  四极

                  南极、北极,第三极青藏高原,第四极是人的心。第三极的极点是珠穆朗玛峰,海拔5200米的珠峰大本营是攀登极点的基地。那么,第四极------人的心,极点是什么?攀登大本营、基地在哪?

                  到达南极、北极,站立在极点,攀青藏高原、喜玛拉雅山,登珠峰顶8848米,想起来就令人兴奋,身体力行实现了,令人终身难忘。到三极去,过程、结果,也是一种修行。既有身体的极限挑战,也有心灵的修炼。到过三极的人,往往被叫作探险者、登山者、英雄。

                  那么,登顶四极的人,被称为伟人,第四极------人的心,修行、攀登的场地就在滚滚红尘中、俗不可耐间,就在战场上、名利场上,是非间、乐愁中,就在康病、爱恨、贫富间。第四极的极点是无极之心,是往复循环不息的无极之心,是长久快乐的心、众乐久乐之心。攀登第四极、触达极点的大本营、基地,是学业、事业、婚姻的殿堂。

                  为草当作兰,为木当作松,兰幽香风远,松寒不改容,那么是不是:为人当作真,真诚畅天地?攀四极的“登山鞋”是善,积善之家必有余庆,日善快乐、智慧彼岸!“登山路径”,是之字形。脑是“传感器”、“显示器”,心也有灵魂,叫心灵,心脏由电极开启跳动,开始了心的一生。心电来源于宇宙大爆炸的一个奇点,人的心阔如宇宙,人的心思考,叫心思,思想快过光速,宇宙无极,人的心无极。

                  我把攀登第四极的人,叫快乐人,不管你登没登顶,祝你快乐!

                  定  水  河

                  在亚当和夏娃被逐出伊甸园的那个早晨,定水河便存在了。人无法逃避真理,人不会总是物质的奴隶,总会把财富当成生存的手段,而不是目的。无论我流浪到世界的任何一个角落,我都会庆幸地想到,我来自定水河!

                  流浪时我发现,有的人可以疯狂地反对社会,有的人宁愿社会疯狂地反对他。不要给我钱,不要给我名誉,给我真实就行了。把你的视线转向内心,你会发现心中一千个未发现的地方,到这些地方去旅行吧!每个人都是一座圣庙的建筑师,你的身体就是用来供奉你的神的圣庙,把你的心灵降入肉体去解救你自己,正如手无需帮助总会摸到嘴巴那样,须知,神性与兽性为伍!我流浪,到处一片漆黑,黑得可以用小刀切下来,把世界留给暗黑和我。

                  松鼠不担心森林今年是否会生产出栗子来,你我也不用担心未来。在太阳眼里,大地到处被耕种得像一片园林,一群鸽子在空中盘旋,它们是我思想的体现。家乡的黄土用豌豆颠来表达隆冬的思想,我和豌豆颠也愈发亲密,特别是当吃上一碗素(麻辣)水粉时。

                  休息便是筵席,我与大地共情怀,孤独有时是好伴侣,置身人群中,我多半觉得比待在自己的室内更孤独,孤独时,许多思想有时间去扎下根发展。我觉得诸神对我似乎格外垂青,我有着自己的太阳、月亮和星星,我享受着四季的友情。任何东西都无法使生活成为我的负担,暴风雨都是风神弹奏的音乐,我在和风细雨中垂钓,钓到的更多是自己的天性,风里、雨中,我把欢乐吸进每个毛孔,须知生活无限珍贵,你不要再过着不是生活的生活了。清醒即活着,用一种新的方式去爱自己、爱身边人,决不毕恭毕敬去变成魔鬼的代理人,你要试着替真理说句好话,其实文明人也就是一种更有经验、更加聪明的野蛮人。

                  我们把墙壁剥净后再粉刷,我们的生活也同样必须剥干净。太阳升起时你正好在场,这才是最重要的!我牵着你的手,在一小时内经历这个世界的一切时代,你不再成为你自己的奴隶监工,我不再撕开缝线穿紧绷的衣裳。定水河是一个小海洋,太平洋即是一个巨大的定水河,决定吧------献身真实、思想和大自然。我最大的本领就是需要很少,我只敢说,这或许就是生活的艺术......

                  八哥觉得金海懂的东西很多,他不仅是名商人,还是一个文化人,有点像电视上的儒商。八哥心想:“我在文化古都,在这皇城根儿,浸泡久了,是不是也会像金海一样有学问呢?”


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