开设第七家分店时，这个问题的苗头就已经显现。

  "为了保证食品质量，每个新员工都需要一个月的培训，这一个月的开销都是我自己承担。"

  赵宇航算是个仁义的老板，员工在学习期间依然有薪水可领。

  "但我发现，我投入的成本大约需要三个月才能回本。"

  包子生意毕竟小本经营，靠的是薄利多销，这也是赵宇航感到无奈的地方。

  "你一家店大概需要多少员工？"

  苏夜平静地问。

  "至少需要五个人，然后根据地段和生意情况调整。

  最多的时候有十八个员工。"

  那家店位于香江最繁华的市区，每天能卖出上万个包子。

  "那你的运营成本确实挺高的。"

  苏夜仔细思考了赵宇航目前的经营状况，认真地回应道。

  "是啊，上个月生意不太好，我看了一下财务报表，居然亏损了。"

  赵宇航说到这里，眉头紧锁。

  餐饮业不同于其他行业，一夜暴富是不可能的，亏损是非常严重的问题。

  "你现在有多少家门店？"

  苏夜认真地问。

  尽管今天才认识赵宇航，但既然对方诚心求教，他自然愿意提供帮助。

  "总共三十四家。"

  提到这个，赵宇航有些自豪，能开这么多分店，一般商家难以做到。

  "太多了。

  "苏夜直接说道。

  "我觉得你开的分店太多了，你一个人精力有限，无法保证每家店的质量。

  "就算一家店只花一天管理，一个月也忙不过来。

  "况且香江就这么点地方，开这么多店真的有必要吗？"苏夜皱眉，这个问题大家心里都有数。

  的确，上个月就有顾客在包子中吃到虫子，赵宇航因此接到多次投诉。

  处理不当导致包子店的销量大受影响。

  "确实……但店已经开了，也不能说关就关吧。

  "在赵宇航看来，这已经没有回头路了。

  "为什么不能关，如果我是你，我会进行大规模整改。

  "其实如果苏夜是赵宇航，一开始就不会开这么多分店！"你可能没意识到，包子不是生活必需品，再好吃也没人顿顿吃。

  而且就算很好吃，开在这里，其他地方的人也能过来买，反正第二天加热味道一样。"

  苏夜冷静地点出了问题所在。

  赵宇航仿佛被击中要害，一时语塞。

  "那我现在该怎么办？"

  本来就不指望赚大钱，现在还亏损，赵宇航真是懊悔不已。

  "我觉得你应该做统计，把生意不好的门店都关掉。

  "苏夜觉得如果是他，也会这么做。

  "但我这么做，那些店的员工怎么办……"看得出，赵宇航是个有良心的商人。

  听到赵宇航这么说，苏夜沉默了一会儿。

  "很多事不能两全其美，你不可能既赚钱又顾及所有员工。

  "苏夜理解赵宇航此刻的心情，因为他也曾经历过类似的事。

  当初苏夜开了第二家川府私房菜，由于经验不足，选在了人烟稀少的地方，生意自然惨淡。

  那家店有几十位一直跟随苏夜的老员工，为了他们，苏夜坚持了半年多。

  但持续亏损，即使是苏夜这样的富人，也觉得这笔生意不划算。

  经过深思熟虑，苏夜最终决定关闭那家店。

  "苏董，你把店关了，我们以后怎么办啊。"

  当时那些老员工说着说着，眼泪都掉了下来。

  "你们都有手艺，又肯吃苦，我相信在香江你们不会饿肚子的。

  "尽管心如刀绞，苏夜还是这样安慰他们。

  "但是我家有老人要赡养，小孩要抚养，如果现在去别的地方，一切都要从零开始……"

  这些员工在苏夜的公司里都是骨干，他们的薪酬待遇相对行业平均水平来说，确实高出不少。

  "这也是无奈之举……”

  苏夜深知自己是个企业家，而非慈善家。

  况且，这些人还没到山穷水尽的地步。

  尽管苏夜内心备受道德的拷问，但最终还是解散了团队。

  "你应该明白，你不是慈善家，你是个商人。

  不只是他们，还有更多人依赖你生活，跟你赚钱。

  "苏夜理解赵宇航此刻的心情和处境，因此能平静地给出忠告。

  "我明白了……”

  赵宇航是个直率的年轻人，脸上的情绪藏不住。

  此刻的失落，让旁人都感到心酸。

  "其实日后如果需要他们，你也可以召回他们。"

  就像苏夜后来重新开业时，那些有能力的员工，他还是请了回来。

  "我觉得你后期应该开设一个中央厨房，这样就能把控产品质量了。”

  苏夜认真地建议道。

  现代很多连锁店都是这样运作的，只是在这个时代，很多人还没想到这一点。

  "什么意思？”

  果然，赵宇航听到这话，一脸困惑。

  在他们的认知中，包子还是现做现卖比较美味，所以每家店都现场制作、蒸煮、售卖。

  这种方式确实成本高昂，但赵宇航一直认为这是必要的牺牲。

  "就是你可以开个工厂，专门生产包子，做好后再配送到各个店面，店面只需负责蒸煮和销售即可。"

  苏夜解释得不温不火。

  "但包子的保质期很短，香港天气又热，如果包子在运输途中变质，我们就亏大了。"

  餐饮业最大的开支就是成本，成本一旦打了水漂，生意也就完了。

  "你们可以用冷藏车运输啊。"

  苏夜觉得这不是问题。

  "什么是冷藏车？"

  赵宇航更困惑了，今天和苏夜交谈，真是增长了不少见识。

  "我们不是用货车运输吗？相当于把货车车厢变成一个大冰箱，这样说你懂了吗？"

  苏夜觉得自己已经解释得很通俗了。

  "能理解，但在香港我从未见过这种东西。"

  别说见过，今天还是第一次听说。

  "没事，我可以请我的研发中心做一个。"

  苏夜觉得这对研发中心来说应该不难，同时也能借此了解梁兄的实力。

  "啊，这样会不会给你们添太多麻烦。"

  赵宇航听到这里，真的觉得过意不去。

  "不麻烦，我们研发出来，你得花钱买啊。"


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