第438章 还是钱老师懂生活
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第438章 还是钱老师懂生活
“老李,借你的土豆用一用!”
“用吧,用吧!看上啥尽管用!”老李大方道。
早就听闻钱多多在一团会弄好吃的,钱多多来师部几乎没怎么待过,到现在都没机会尝她的手艺。
难得人家今天有兴致,爱咋就咋地,顺便学学手艺。
钱多多挑了些个头小的土豆,让战士们洗净锅里煮。
大家不解,这跟他们平时做土豆没啥区别啊,这清水煮土豆是打算蘸料吃吗?
钱多多又指挥战士们把各种佐料多弄一些,还把榨菜丝切成粒儿、酸萝卜切成丁儿。
把各种蔬菜、薄豆干洗净、切好,用铁签穿好待用。
羊肉选的羊腿肉,一部分切成丁待用,一部分切成2厘米见方的小块,佐料码入味儿后穿铁签待用。
土豆煮熟,捞出沥干水份。
锅里倒少量油,油热后把土豆倒进去煎,很快厨房里飘出土豆的焦香味儿。
于山菊看着钱多多像变魔术一样,平平无奇的土豆居然弄的这么香。
土豆全部煎好,各个金黄带着一层锅巴,用大盆装起来。
把羊肉丁放入食用碱(或小苏打)腌制,再放少许食盐、胡椒粉、料酒、酱油增香提鲜,朝一个方向抓拌均匀,直至黏稠。
加入少许水继续一个方向抓拌,让羊肉吸足水份,口感鲜嫩不发柴。
加鸡蛋清抓拌,提升鲜嫩口感,表面起黏后加入少许淀粉,锁住羊肉的鲜味儿和水份。
抓匀后摔打几下,这样口感好且不易脱粉。
最后加入少许食用油拌匀,炒制的时候肉才不会粘连成一块儿。
接下来调制孜然料,一勺辣椒粉、一勺半粗的孜然粉、半勺白芝麻、少许食盐、小半勺白糖、半勺胡椒粉,搅拌均匀。
生姜切成片,大蒜成丁(有洋葱最好),香菜茎切成丁,香菜叶切成段分开备用。
锅烧热下冷油,油热后下羊肉,煎至羊肉出油,翻面继续煎,直至水份炒干焦香,加入姜蒜翻炒断生。
加入香菜丁翻炒两下起锅,撒上香菜末。
完美!香喷喷的孜然羊肉出炉!
全程钱多多抄着手,只动嘴皮子,老李亲自上灶抡锅铲,干的那叫一个欢实,有种厨神附身的既视感。
“尝尝,味道怎么样。”钱多多先投喂于山菊,自己也尝一块。
咸香麻辣、外焦里嫩,孜然与羊肉的完美结合,一口咬下去,油滋滋香喷喷,绝了!
于山菊眼睛瞪得老大,这钱老师也太神了,能想出这么一道菜,看钱多多的眼睛全是小星星。
不说话,使劲儿点头,好吃!
“怎么样?”老李问。
“你自己尝尝不就知道了。”钱多多笑。
老李夹起一块,小心放进嘴里,嚼一口,顿时呆住!
天!这味道太美了!自己居然能做出这样的美味?老李要哭了,这些年的锅铲白抡了。
“师傅,好吃吗?”小笼包眼巴巴望着,其他小战士香的直咽口水。
“你们自己尝啊!”老李丢给徒弟一个嫌弃的眼神。
战士们挤上前,一人夹一块,第一次吃到孜然味儿的羊肉,都被馋哭了。
猪肉两个月吃一次,羊肉想都不要想,要不是多吉前几天拉回来两头,有的人也许到退伍都不一定吃上一口。
别看这里是雪域高原,牛羊成群,部队开支有限,不可能供应羊肉,更别提这么美味的孜然羊肉。
“妈妈!烧烤好了吗?”小丫头拉着鹏娃进来,老远就闻到孜然的香味儿。
后面跟着刘明光,回家不见妻子,女儿说让他去食堂厨房找,原来妻子又在弄好吃的。
“还没有,这是孜然羊肉,来,尝一块儿。”钱多多挨着投喂两个孩子和丈夫。
“哎呀,妈妈,太好吃了!嘶嘶!”小丫头惊呼,那种鲜香麻辣叫她欲罢不能,又辣又香。
鹏娃跟着点头,眼睛一亮,也被这美味惊艳到。
“怎么样?”钱多多问丈夫。
“嗯,好吃!”刘明光好喜欢这个味道,觉得是妻子做的美食里最好吃的一道菜。
“那把谭师长他们都请来吧!”钱多多安排道,“顺便买两瓶酒。”
刘明光有些迟疑,这样招摇的请领导吃饭,影响不太好吧?
“好啦,两头羊,明天食堂推出孜然羊肉,人人有份儿!”钱多多哪有不明白丈夫的心思。
原来如此!
“行!我马上去!”刘明光放心了,转身去请谭师长他们。
“钱老师!”后门伸出几个脑袋,小金豆、多吉,还有机修组的小战士,拿着几个盆子,挤眉弄眼的。
“你们来了?稍等!还有一道土豆泥。”钱多多点点头,招呼他们进来。
厨房里一下子挤满了人,全都看着灶台前的老李和钱多多。
小金豆他们闻着孜然羊肉,都香迷糊了!
别看多吉吃过不少羊肉,这种孜然味儿,还真没吃过,跟小金豆他们一样,馋的不行。
钱老师果然厉害!不出手则已,一出手必定不凡!
很快土豆泥出锅,锅巴土豆戳烂翻炒,撒上椒盐粉、辣椒粉、榨菜颗粒,再撒上葱花。
那味道!吃腻了土豆的战士们突然觉得其实土豆还是蛮好吃的哈!
孜然羊肉、土豆泥分成五份,多吉他们带走三份,炊事班战士一份,招待谭师长他们一份。
“还有几样蔬菜烧烤,一会儿记得过来拿。”钱多多道。
“唉,好勒,谢谢嫂子!”战士们端着菜,欢欢喜喜跑了。
“哟!钱老师,可算等到你出手了!”一进来谭师长就打趣。
刘明光以为首长们会推辞一番,都打好腹稿怎么劝说。
谁知一开口,领导们立马点头,半句推辞的话都没有,齐整整的都来了!
不来的是傻子!
“哪里,哪里,天冷了,想着弄点儿好吃的解解馋!辛苦一年,犒劳犒劳一下!”
“看看,还是钱老师懂生活!劳逸结合,啊!”谭师长哈哈笑道。
贺政委、邱部长几人也笑呵呵的,难得放松一下。
刘明光把苏秋实也叫来,同壕战友,又是正副职,工作上相互依仗,自然是要搞好关系。
“钱老师,叨扰了!”苏秋实算是正式与钱多多认识。
“客气了,苏科长!”钱多多招呼道。
“领导们先吃着,一会儿还有烧烤!”
钱多多招呼领导们进包间,孜然羊肉、土豆泥上桌安客,还有一盘撒了白糖的西红柿。
刘明光陪坐,钱多多在外面忙烧烤。
于山菊没上桌,陪着钱多多弄烧烤。
“于姐,你去吃,我这里人手够。”钱多多推于山菊回屋。
“干嘛呢,怕我偷学手艺不成?”于山菊笑道,“一堆老爷们喝酒,我还不如跟着你边烤边吃来的实在!”
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