第233章 竹筒饭
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把挑出来的十个竹筒都清洗干净后,林初一将它们都送进厨房,放置在其中一口大铁锅里加水煮沸。
林初一往灶膛里添的是柴禾,柴禾烧得慢,于是在火势稳定之后,林初一就没有继续坐在灶膛前看火,而是起身洗手后,开始准备做竹筒饭要用到的其他配料。
林初一在菜篮子里拿出一根胡萝卜、一个小土豆,将其去皮切丁,然后拿出两条腊肠切片,接下来捞出泡发好的蘑菇,用手挤干蘑菇里的水分,在挥刀将其切丁备用。
做完这些,锅里的水已经煮沸了,林初一又等了一会儿,这才扑灭灶膛里的火,揭开锅盖,将锅里面的竹筒全部捞出,倒扣在一旁放凉。
这时,黄大娘的杀鸡工作已经完成,正在进行煲汤工作,林初一见状没有打扰她,自己用葫芦瓢把锅里的热水全都舀了出来。
等锅里的水舀的差不多了,林初一回到灶膛前,将还在散发微弱红光的灶灰搅在一块,然后将还没烧完的柴禾堆在灶灰上头,做完这些,林初一开始拉动风箱拉杆。
灶灰随着风箱的拉动,红光越来越盛,拉杆来回拉动几次之后,灶膛内重新出现了小火苗,火苗越烧越旺,铁锅的温度也随着火势越升越高。
渐渐的,铁锅里仅存的一点水全都化作水蒸气消失不见了,林初一又等了几秒,这才从油罐里挖了一勺猪油倒入铁锅。
猪油接触铁锅之后,迅速开始融化,林初一用铲子搅了搅锅里的猪油,加速这个融化过程。
等油烧热后,她往油锅里倒入提前准备好的萝卜丁、土豆丁、蘑菇丁、以及腊肠片,炒出香气后,倒入提前浸泡好的糯米,加入少许盐调味,翻炒均匀后盛在陶盆里,以免糊锅。
盛好之后,林初一给锅里添了一瓢水,然后撤去了灶膛里的火,做完这些,她将视线放回被她倒扣的那些竹筒。
此时的竹筒温度已经没有刚开始那么高了,林初一上手试了试温度,竹筒的温度她还能接受,她便拿起第一个竹筒,开始往竹筒内壁刷芝麻油。
“姑娘,为何要在竹筒上抹油?”
黄大娘在煲完汤后,就一直站在林初一旁边观看她是如何制作竹筒饭的。
她已经看完了林初一炒料的全过程,光是闻味道,她都能想象出来,这锅饭煮出来会有多好吃。
她原以为下一步就该把炒好的料往竹筒里装,姑娘也的确拿起了竹筒,却不料姑娘拿竹筒的目的并不是往里面塞东西,而是在竹筒内部刷油。
这让她难以理解,犹豫过后,她还是没忍住心中的好奇问了出来。
林初一听到黄大娘的问话头也没抬,直接开口回答了她的疑惑:“这不是一会儿要往里面填糯米了吗?糯米煮出来很黏的,抹油是为了防粘连,这样不但吃起来方便,洗起来也很方便。”
“这些个竹筒是可以多次利用的,晚上吃完饭,这些竹筒不要扔,洗干净后,摆在院子里晒一晒,晒干收起来,将来想吃竹筒饭的时候就可以拿出来用。”
“对了,竹筒饭的做法多种多样,里加的材料也不是非要我今天做的这几样,可以继续添加其他食材,也可以适当做一些减法,比如将这里面的土豆丁换成青豆粒,或者把这里面的海鲜干货换成玉米粒,还可以做的简单一点,直接用糯米和红枣这两种食材来做竹筒饭。”
“不同的食材碰撞在一起会产生不同的味道,平日里你们在家的时候,可以大胆的尝试搭配……”
黄大娘知道林初一是在教她竹筒饭的做法,立刻严肃神情,认真听讲,可听着听着她就觉得有些不自在了。
林初一虽然在给她讲解竹筒饭的具体操作,但她手上的动作可是半点儿没耽搁,反观她自己,就像个木头桩子似的,在一旁干看着,这让一向勤快的她有些无所适从。
于是,在林初一的话告一段落后,黄大娘上前一步,开口说道:“姑娘,你说的我都记住了,我跟你一起刷油吧。”
林初一摇头拒绝,“不用,没剩几个了,我来就好。”
“哦。”黄大娘的回答里透着一点子失望。
林初一抬头看了她一眼,嘴角向上弯起,“你要是没事干,就帮我把锅刷一下,一会儿蒸竹筒饭要用。”
“诶好。”得了准话的黄大娘,半点不含糊,立刻走到锅灶旁,往锅里又添了一瓢水,探了探水温,见温度正合适,就拿起木刷子,动作利索的刷锅。
林初一给竹筒都刷了一遍油之后,开始挨个往里面装炒好的料。
等林初一把十个竹筒都装好,黄大娘已经洗好了锅,并往锅里加上了足量的水,并架好了篦子,林初一将竹筒在篦子上摆好,然后盖上锅盖,让黄大娘开始烧火。
锅里的水烧开之后,还得再蒸上半个时辰,竹筒饭才能出锅,这么长的时间,林初一自然不会干等着,她开始着手准备今晚的其他菜品。
林初一出去了一趟,回来时,她的手上就多了一把辣椒。
沈娘子已经把林初一带回来的那些野板栗外面的刺球全撬开了,她抱着装着板栗的竹篮子,为难的看向林初一。
“姑娘,这板栗的外壳我已经剥好了,可里面这层实在是不太好剥。”
林初一看了眼沈娘子剥下来的板栗,剥了外壳的板栗个头比她以前吃的要小上不少,不过这是野板栗,有就已经很好了,她自然不会去挑剔什么。
听到沈娘子这样说,林初一丝毫不觉得意外,她看过沈娘子的人生简介,知道她以前是一个十指不沾阳春水的大小姐,她不懂板栗的处理方式是很正常的。
林初一把手上的辣椒放在案板上,接过沈娘子抱着的竹篮子,将其放在桌面上,左手从中拿出一颗板栗,右手拿起放在厨房的一把剪刀,示意沈娘子看过来。
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