第697章 鲁菜版推荐指南
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冯正明的一套方案,也是获得省里领导的支持。
尤其是老师傅们都非常支持冯正明的方案。
对老师傅们来说,他们是希望可以规范鲁菜的餐馆和酒楼的。
过去老师傅们也有过相似的想法,只可惜老师傅们过去年轻时,个个相互之间也在暗中较劲,所以也没办法统一提出一套方案。
到了如今,老师傅们年纪到了,也获得足够的尊重。
可对老师傅们而言,却又有比较多的顾虑。
像是各自的一些学生,还有各自主持的一些餐馆和酒楼。
这些都会成为桎梏老师傅们制定标准的阻碍。
现在冯正明提出来这么一套方案。
让老师傅们自然相当认可。
尤其是冯正明作为全国状元,再加上又是新的厨师协会的会长。
有着官方背书的他,想要推动这件事可以说是毫无阻碍。
毕竟全国烹饪大赛已经举办三届,至今也只有冯正明这样一个鲁菜厨师获得状元。
所以冯正明不说在全国,在鲁菜已经是有着绝对的权威在。
他来牵头,再把几位老师傅都一起叫上。
综合的制定出一套厨师和餐馆、酒楼的标准。
必然是会成为所有鲁菜厨师都必须要接受遵守的标准。
而且冯正明的方案中,不光是单纯制定标准。
他还准备在省内由厨师协会牵头,发行一本鲁菜烹饪的杂志。
把标准在杂志上刊登出来。
并且把符合标准的餐馆和酒楼也罗列出来。
这样很自然起到一个监督和激励的作用。
崔老师傅突然笑着问:“正明,你的这个想法,是不是借鉴了国外的一个餐厅推荐指南?”
省里领导们听了有些好奇:“是什么餐厅推荐指南?”
几位老师傅曾经也都出国进行过厨艺交流。
所以他们几乎都知道那本国外的餐厅推荐指南。
崔老师傅给几位领导进行了一番解释。
听完崔老师傅的解释,几位领导觉得和冯正明的方案确实很像。
冯正明也没有回避,他很直接表示:“崔师伯说的对,我确实是借鉴了国外的那个餐厅推荐指南。
不过我没有完全借鉴,因为那个餐厅推荐指南,更多是考虑餐厅的位置,餐厅的装修和布置,以及餐厅的一些服务。
反倒是对厨师的厨艺并不是非常的在意了。
而且那是国外的标准,我认为并不适合我们国内用的。”
听到冯正明这话,几位老师傅都笑着点头认同。
“曾经有人希望可以把那本餐厅推荐指南引进国内,觉得可以更好的与国际接轨,可以让外国人了解我们的餐饮文化。”
“不错,但我们当时都比较反对,因为他们的那套评判标准确实不适合我们。”
“对,国外和我们国内的烹调方式有太多不同,包括对味道的偏好也是不一样的。”
“所以不应该拿进来那套东西在国内用的。”
冯正明见几位老师傅都认同自己的观点,他把话题转回到自己的方案上。
“但还是有很多人希望那本餐厅推荐指南进入国内,我觉得应该在它进入国内前,我们先要定制出自己的一套标准。
让我们的标准先一步推行开,成为很多人选择好餐厅、酒楼和好厨师的一份指南。”
这个时候,苏老师傅笑着对其他几位老师傅说。
“看看,我之前就跟你们说过,正明这小子的野心很大。”
老师傅们也都笑了起来,大家也都看出冯正明野心确实不小。
冯正明被点破,他索性一股脑把想法说出来。
“苏师伯说的没错,我确实是有野心,我的野心是,我们应该保护好我们自己的厨艺和饮食文化,而不是等到别人来定义我们的东西。
所以我借鉴那本国外的餐厅推荐指南,先一步做出一本我们自己的推荐指南。
我们不只是推荐餐厅和酒楼,我们也会介绍厨师,把我们优秀鲁菜厨师推荐给别人知道。
还有我们省厨师协会发行的杂志,可以把一些菜谱在上面公开。
把一些经典的传统菜,教给大家可以在家去做。”
冯正明一股脑把自己的想法全说出来。
把在场的领导和老师傅们都给听得有点傻眼。
大家是真没想到,冯正明会有这样大胆的想法。
不过仔细想一想他这些想法,大家会觉得这些想法相当令人心潮澎湃。
如果这些都能够按照冯正明设想去达成的话。
所有人都能感觉到,将来鲁菜会传承、发展和宣传的非常好。
因为有一套所有人都可以看到的标准去评判。
这是对每一位开餐馆和酒楼的老板,每一位后厨里的厨师最好的激励。
如果你的餐馆和酒楼想要出现在推荐指南上。
那么你就必须要做好,要获得顾客的认可。
能熟练掌握鲁菜的烹饪技法。
也要能真正把菜做的好吃。
崔老师傅笑呵呵地点出:“到时候厨师协会那本杂志上的推荐指南,可就不光是在推荐,也是所有餐馆和酒楼老板和厨师头上的紧箍咒。”
老师傅们也都纷纷认可这点,觉得有这样一道紧箍咒,可以监督餐馆和酒楼以及厨师。
省里的几位领导,见老师傅们都赞同了冯正明的方案。
也就同意了支持冯正明去做这样一份杂志。
有了省里支持,冯正明更加有自信。
“谢谢领导支持,谢谢各位师伯、师叔和师父的支持,我一定会努力把这份杂志做好,争取让杂志附赠的推荐指南,成为我们鲁菜公正的标杆。”
冯正明这样的表态,让在场的所有人都非常满意。
省里领导更是鼓励他大胆去做,省里一定会全力支持他。
结束和省里领导以及老师傅们的小会。
冯正明和老师傅们一起离开。
走出来后,颜老师傅才终于开口。
“正明,你的想法很好,而且确实是能更好的传承和发展我们鲁菜,但是有一点你必须要有心理准备。
你这样大刀阔斧的去做,必然会得罪不少人,而且也会有不少人向你施加压力。
所以你要有心理准备,要顶住来自各方面的压力,甚至是来自我们几个老家伙给你的压力。”
颜老师傅这么一说,其他几位老师傅也都纷纷点头赞同。
“对,正明你要面临的压力可是不小的。”
“很多东西,这么多年下来,大家已经习惯,你要去改变,肯定会有人说不。”
“所以正明你可不光是要自己做好,你还需要想好怎么应付对手。”
“正明你要加油,有什么需要我们几个老家伙都会支持你的。”
冯正明听完老师傅们的话,他面带微笑相当自信回应。
“师父,几位师伯、师叔,你们放心,我既然要做这件事,那么我就一定会坚持做下去,并且我也会把它做好的。
无论是来自什么人的压力,无论是要得罪谁,我都不会畏惧,我一定会坚持做下去。”
崔老师傅笑着问:“如果我们几个老家伙向你施压呢?”
冯正明一脸严肃回应:“如果几位一定要向我施压,那我只能得罪几位。”
得到这样回答,几位老师傅顿时全都说了句“好”。
冯正明紧接着又压低声音对老师傅们说出自己计划中重要一环。
“接下来我会开始在全省各地开分店,不光是要开干饭铺的分店,我之后还会开餐馆和酒楼,我会在我的分店、餐馆、酒楼里推行我的一套标准。
所以如果师父、师伯、师叔你们不按照我的标准来,那将来我的分店、餐馆和酒楼将会把你们各家的生意全部抢走。”
听完冯正明如此霸气的一番话,让老师傅们先是面面相觑。
接着老师傅们全都大笑起来。
大家对冯正明的这一招后手相当满意。
冯正明自己先按照标准去做。
有他状元的名声在外,他的干饭铺分店和餐馆、酒楼一定会获得很多人的追捧。
会很快成为各地餐饮市场中真正拔尖的存在。
到时候,如果其他的餐馆和酒楼不跟着他的标准来。
那么一定会被抢走大部分的生意。
甚至可能会被顾客批评诟病。
有谁会不在乎自己的名声呢?
所以有冯正明自己的餐馆和酒楼在,就一定会逼着其他餐馆和酒楼只能跟上,全都要遵从他定好的标准去做。
这一招,真的让老师傅们也都不得不佩服。
苏老师傅笑着对颜老师傅说:“老颜,你这可是教了一个很可怕的徒弟出来啊。”
颜老师傅满脸都是骄傲:“别这么说,我自家的餐馆以后也要听他的。”
这话一出,顿时又让老师傅们都笑起来。
和老师傅们分别,冯正明依旧骑着自行车离开。
看着冯正明骑自行车远去背影。
老师傅们也都是忍不住感叹一番。
“这小子,竟然还在骑自行车,他这份成就,换一个人,恐怕早就开小轿车了。”
“最起码会弄一辆摩托。”
“这小子是真的让人挑不出毛病。”
“有他在,鲁菜一定会发展的越来越好。”
老师傅们对冯正明是充满期待,希望可以看到他引领鲁菜发展的越来越好。
这是老师傅们沉浸鲁菜多年,心中也一直希望可以做到的。
只是,这些年各地其他菜系的崛起,让鲁菜在国内其他地方逐渐式微。
老师傅们心里肯定是着急,但他们也是有些无能为力。
不过现在有了冯正明,让老师傅们看到希望。
一个能让鲁菜更好传承发展的希望。
老师傅们都在期待,期待看到冯正明的规划成功那一天。
冯正明骑着自行车一路先回到汇泉楼。
这段时间,他一直都在新店那边带学徒,也没有来汇泉楼这边看过,今天刚好看看汇泉楼这些天有没有什么变化。
让冯正明意外的是,今天汇泉楼竟然承接了喜宴。
看到门前喜庆洋洋的布置,冯正明还真有点迟疑要不要进去?
最终,冯正明干脆绕道后厨外面的巷子,从后厨的另一扇门直接进了后厨。
踏进后厨,里面正在热火朝天的准备着喜宴的菜品。
冯正明悄悄溜进门,先是看了看喜宴的一些菜品准备。
仔细观察一番,冯正明还是很满意。
喜宴虽然出菜量确实很大,但从准备的各种菜品看,提前都准备的非常妥当,而且看着也知道用料是非常好的。
恰在此时,夏蕙走到这边来,刚好迎面撞上了冯正明。
“主厨,你,你怎么回来了?”
夏蕙这么一声惊呼,把后厨里所有人都给惊到。
下一刻,后厨里所有人目光齐刷刷都落在冯正明的身上。
面对大家目光,冯正明笑着向大家挥挥手。
“我去省里开会,回来路过这边,所以进来看看,没关系,大家忙你们的,不用管我。”
接着所有人立刻各自去继续忙碌,只是大家还是会有意无意悄悄看冯正明。
有他在,很自然是给后厨大家不小的压力。
大师兄李辉东很快过来。
“你怎么还从后门进来啊?”
冯正明笑呵呵回复大师兄:“没办法,前边不是人家办喜宴?我不能抢了人家新郎新娘的风头。”
李辉东让夏蕙先回去忙,他则是和冯正明聊了几句。
“怎么样?开会你的方案通过了?”
冯正明点头:“对,通过了,而且我还成了会长。”
李辉东有些惊讶:“你成了会长?接替崔师伯?那,那个暂代的许德庆呢?”
冯正明笑着回答:“他继续当副会长呗。”
李辉东问:“他没有什么不服气?”
“不服?要不让他也跟我比比看?或者他也去拿个全国状元?”
听到小师弟这么说,李辉东绷不住笑起来:“哈哈哈,你这话说的可以点不低调啊,要是师父在,肯定要训你。”
冯正明一脸严肃地向大师兄说出自己的想法。
“大哥,我必须要好好利用我现在的身份,我是全国状元,也当上了省协会的会长,如果有人不服气,我只能是压着他服气。
只有这样,我才能去做我想要做的事情,才能更好的发展我们的鲁菜。”
李辉东没有具体去问,他只是点点头表达对小师弟的支持。
“行,你尽管去做,我们都肯定会全力支持你的。”
大师兄问也不问就支持,让冯正明心头一暖,也更有信心了。(本章完)
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